Manos a la Cazuela

Macedonia de temporada

2012-01-13T21:26:00.001+01:00

Ingredientes (para 4 personas):

16 mini tartaletas de hojaldre
1 tableta de chocolate fondue
1 plátano
3 fresas
1 kiwi
1 melocotón en almibar
Agua

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina; un cuchillo; papel de cocina; una cazuela; un microondas; una cuchara para rellenar: una fuente o bandeja y los ingredientes de la receta.

1. Pelar la fruta y cortarla a rodajas o trozos muy pequeños, colocarla sobre papel de cocina para quitar los restos de líquido y humedad.

2. Rellenar las mini tartaletas con la fruta al gusto, bien en macedonia o cada una de una fruta diferente.

3. Derretir la tableta de chocolate al baño maría o al microondas (siguiendo siempre las indicaciones según la etiqueta de cada fabricante).

4. Verter el chocolate fundido sobre las tartaletas de fruta.

5. Servir y degustar inmediatamente para notar la textura de las frutas frías con el templado del chocolate y el crujir de las mini tartaletas.

Calabacines con pisto

2011-12-26T12:55:00.001+01:00

Ingredientes (4 personas):

-   4 calabacines pequeños
-   1 cebolla
-   1 pimiento rojo
-   1 pimiento verde
-   2 huevos
-   300 gr. de tomate frito
-   Aceite de oliva
-   Queso rallado
-   Pimienta
-   Sal
-   Agua

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, una cazuela, una sartén, una cucharita y la fuente para servir, además de, cómo siempre, los ingredientes necesarios.

Lavar los calabacines, cortarlos por la mitad a lo largo y cocerlos en agua con sal.

Picar muy fino la cebolla y los pimientos, y sofreír (dorarlos y freírlos un poco en la sartén).

Cocer los huevos durante unos minutos (aproximadamente 10 min.) Una vez cocidos, pelarlos y picarlos.

Cuando ya estén cocidos los calabacines, sacarlos y dejarlos enfriar.

Una vez que estén blandos la cebolla y los pimientos, agregar los huevos cocidos y picados, rehogar un minuto más, añadir el tomate y sofreír todo junto unos 5 minutos más.

Vaciar los calabacines fríos con una cucharita, picar la pulpa, agregarla al pisto de la sartén, mezclar y salpimentar.

Rellenar los calabacines, espolvorear con queso rallado y gratinar hasta dorar. Listo para servir y comer.

Ensalada de Garbanzos

2011-11-22T15:14:00.001+01:00

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 20 min.

Cocción: 20 min.

Calorías: 380 ración.

Ingredientes (para 4 personas):
-         200 gr. de garbanzos cocidos
-         1 pimiento verde
-         2 pepinos
-         1 tomate grande y maduro
-         200 gr. de queso feta
-         1 cucharadita de cilantro picado
-         1 cucharadita de menta fresca picada
-         1 trocito de guindilla
-         80 gr. de nueces peladas
-         El zumo de 1 limón
-         4 cucharadas de aceite de oliva
-         Sal
-         Pimienta negra

Preparación:

1. Parte las hortalizas: Pela los pepinos. Lava el tomate y el pimiento; limpia este último, trocea las tres hortalizas y ponlas en una ensaladera. Enjuaga los garbanzos previamente cocidos para que estén blandos, escúrrelos e incorpóralos a la ensaladera con el queso también troceado.

2. Prepara la salsa: Mezcla el cilantro, la menta y la guindilla con el aceite, las nueves desmenuzadas, el zumo de limón, sal y pimienta. Aliña la ensalada con esta salsa y déjala reposar 30 min. Sírvela.

Nota: Elimina el queso y la guindilla y condimenta con una salsa de yogur.

Verduras demasiado cocidas

2011-10-27T18:46:00.001+02:00

¡Otra vez nos ha vuelto a pasar!. Nos hemos liado viendo la televisión y se nos ha pasado el tiempo de cocción de las verduras, teníamos zanahorias y calabacines preparándose para nuestro plato.

En vez de ser un acompañamiento del plato principal se van a convertir en un postre. Sí, sí, habéis leído bien, un postre, en este caso un flan. Para ello, tan sólo tenemos que triturarlas con nuestra batidora, agregarles 2 huevos enteros (clara y yema incluidas, sin cáscara, por supuesto), un poco de nata, sal y meterlo en el horno (precalentado anteriormente a 180º C durante 5 ó 10 min), lo cocinamos durante 15 min. a 180º C y nos queda un postre perfecto.

Aleta de Ternera Rellena

2011-10-19T13:58:00.002+02:00

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 30 min.

Cocción: 1 hora.

Calorías: 450 ración.

Reposo: 2 horas.

Ingredientes (para 6 personas):

- 1 kg. de aleta de ternera

- 2 zanahorias

- 2 ramas de apio

- 1 cebolla

- 1 manojo de perejil

- 1 ramita de tomillo

- 3 hojas de laurel

- 500 ml. de vino blanco

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta negra en grano

Preparación:

1. Tritura la salsa: Limpia y pica el perejil. Echa el vino en una cazuela junto con el tomillo, el perejil, el laurel y unos granos de pimienta. Lleva a ebullición y cuando empiece a hervir apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar durante unos 5 min. Retira el laurel y tritura la salsa.

2. Macera la carne: Raspa y lava las zanahorias. Pela y pica fina la cebolla, Lava las ramas de apio y retira los hilos. Trocea en dados muy pequeños las tres verduras. Coloca la carne en una fuente amplia, báñala con la salsa de vino antes preparada, métela en el frigorífico y déjala macerar durante 2 horas.

3. Ata con hilo de cocina: Escurre la carne de la salsa y reserva ésta. Extiende la carne, reparte sobre ella la mitad de las verduras y sazona. Enrolla la aleta presionando un poco y ata con hilo de cocina para que no se salga el relleno en la cocción. Precalienta el horno a 180º. Luego, disponla en una fuente de horno y rocíala con dos cucharadas de aceite.

4. Añade las verduras: Cuece 45 min. la carne bañando con la salsa de vez en cuando. A mitad de la cocción, añade el resto de las verduras y sazónalas. Retira, descuerda la carne y sirve cortada en rodajas, con la salsa y las verduras en un cuenco aparte.

Nota: Opciones de Relleno: Puedes rellenarla sólo con unas lonchas de beicon o bien de esta otra forma: Pela y pica 1 cebolla y rehógala hasta que esté blandita; bate 2 huevos, añade la cebolla, ya fría, y cuaja una tortilla; deja templar, ponla sobre la carne y enrolla; en este caso, simplemente dora la aleta ya rellena; retírala y sofríe 1 cebolla picada; incorpora de nuevo la carne, riega con 1 vasito de vino blanco y cuece tapada.

Dorada a la salsa de cítricos

2011-09-06T15:57:00.002+02:00

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 20 min.

Cocción: 15 min.

Calorías: 195 ración.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 doradas de ración

- 1 naranja

- 1 limón

- 1 lima

- ½ cucharadita de granos de pimienta rosa machacados

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- Sal

Preparación:

1. Cuece las cáscaras: Lava la naranja y la lima, pélalas retirando sólo la parte coloreada de la cáscara y corta ésta en juliana fina. Ponla en un cazo, cubre de agua y cuece 5 min. Escurre y reserva.

2. Prepara la salsa: Exprime el limón y filtra el zumo. Separa los gajos de la naranja y la lima y pélalos a lo vivo. Mezcla el zumo con ½ vaso de agua, los gajos de los cítricos, la juliana de las cáscaras y la pimienta. Cuece 5 min. Añade el aceite, remueve y reserva.

3. Hornea el pescado: Precalienta el horno a 180º. Lava y seca las doradas y sazónalas por dentro y por fuera. Hornéalas 12 ó 14 min. Sácalas del horno y sírvelas bañadas con la salsa caliente.

Nota: Si prefieres una salsa menos ácida, prepárala con dos naranjas, una para el zumo y otra para la juliana. Puedes sustituirla también por una vinagreta preparada con aceite, vinagre, sal, 1 cucharadita de mostaza, cebolla, pimiento verde, rojo y amarillo (estos cuatro últimos ingredientes cortados en dados muy pequeños). Pide al pescadero que retire la espina central, sin separar los lomos, rellénala con gambas y hornéala. En lugar de gambas, puedes poner unas lonchas de beicon muy finitas y hojas de hinojo.

Alubias de Tolosa

2011-08-23T14:15:00.002+02:00

También conocidas como “alubias del País Vasco”. Este tipo de judía siempre ha estado ligada a Tolosa gracias al mercado semanal que se celebra en la Villa desde su fundación en 1.256.

La importancia de este mercado deriva de ser centro de comunicaciones dada su situación geográfica. En Tolosa se encontraban los que llegaban de Navarra y Aragón con los que venían de Castilla, siendo obligatorio el paso por Tolosa si querían llegar a Francia.

El exceso de producción de alubia Guipuzcoana, deducido el propio consumo, se comercializaba en el mercado de Tolosa, siendo importante la exportación desde el mismo, de alubias al resto del estado.

El nombre de “Tolosa” no le viene, por tanto, porque su producción se realice exclusivamente en Tolosa, sino por la tradición de este mercado en su.

Su grano es de forma ovoidea y con un color que va de un morado oscuro a prácticamente negro. Son de gran calidad y se cultivan desde hace más de 500 años.

Alubias rojas con beicon al vino tinto

2011-07-08T12:32:00.002+02:00

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 10 min.

Cocción: 1h.y 30 min.

Calorías: 500 ración.

Ingredientes (para 4 personas):

- 250 gr. de alubias rojas

- 1 cebolla

- 2 lonchas de beicon

- 2 tomates pequeños

- ¼ l. de vino tinto

- 2 hojas de laurel

- Pimienta en grano

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación:

1. A fuego lento: Pon en remojo las alubias la víspera. Escúrelas bien y échalas en una cazuela grande junto con el vino, las hojas de laurel y unos cuantos granos de pimienta negra; cúbrelas de agua. Lleva a ebullición y deja que cueza, a fuego lento, durante aproximadamente 1 h. y 30 min.

2. Prepara un sofrito: Limpia y trocea el beicon y dóralo en un fondo de aceite; escurre y reserva, En la misma sartén, dora la cebolla cortada en cascos; añade el tomate troceado y cuécelo todo junto durante unos minutos.

3. Sirve caliente: Unos 20 min. antes de terminar la cocción, vierte el sofrito de tomate y cebolla y echa el beicon y sal. Deja cocer hasta que las alubias estén en su punto y sirve.

Nota: Prueba a añadir al guiso fideos, arroz o patatas cortadas en daditos. Incorpora el arroz 18 o 20 min. antes de terminar la cocción de las alubias, las patatas unos 10 o 12 min. antes y los fideos el tiempo indicado en el envase.

Pastas y guisos apelmazados

2011-06-13T13:07:00.002+02:00

La pasta apelmazada, lentejas que no están en su punto, el arroz no queda suelto…

Estos y otros muchos pequeños desastres suelen ocurrir en nuestro día a día cuando nos ponemos a cocinar. Por muchos años que uno lleve realizando un plato a veces, y siempre suele coincidir cuando tenemos algún invitado en casa y queremos ser buenos anfitriones, se nos plantean situaciones que no sabemos como solventar. Pues bien, todo el mundo tranquilo, hay que mantener la calma, vamos a ponerle soluciones.

Para conseguir la famosa “pasta al dente” sólo es necesario mantener la cocción durante 8 minutos, pero puede ocurrir que se nos pase el tiempo. Ha venido la vecina del primero a visitaros y se os ha olvidado que teníais puesta la comida en la lumbre, cuando volvéis a la cocina, ¡maldición!, se os ha pasado el tiempo y ha hecho que los macarrones se recuezan. ¡Ni se te ocurra tirarlos! Colócalos en una fuente de horno frotada con diente de ajo y añádeles una bechamel ligera y queso rallado, seguro que están deliciosos.

Hoy tocan lentejas pero no han quedado en su punto, ¡ya estamos!, otra comida que se me estropea. ¡De eso nada!, vamos a transformarla, aunque no lo sepamos y no lo hayamos probado antes, en un rico plato indio, “el dhaka”. Tritúralas con la batidora y añádeles un yogur griego y una pizca de curry. Mmm… ¡un plato exótico!.

Arroz con tomate, un plato exquisito también, pero vaya, el arroz no ha quedado suelto, parece una pasta. ¡No hay problema! Colócalo en un escurridor grande y ponlo debajo del grifo bañándolo con agua fría, remuévelo bien y espera que suelte toda el agua. Una vez escurrido, ponlo en una fuente de horno y caliéntalo suavemente durante unos minutos. Verás el cambio. Listo, ya podemos echarle el tomate y comerlo.

Tallarines con alcachofas y aceitunas

2011-06-06T13:00:00.005+02:00

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 20 min.

Cocción: 45 min.

Calorías: 410 ración.

Ingredientes (para 4 personas):

- 400 gr. de tallarines frescos

- 400 gr. de tomate triturado

- 4 alcachofas

- 60 gr. de aceitunas negras o verdes

- 40 gr. de alcaparras

- 1 guindilla

- Aceite de oliva virgen extra

- 1 diente de ajo

- 1 manojito de perejil

- Sal

- 1 limón

Preparación:

1. Cuece la verdura: Limpia las alcachofas. Cuécelas en agua con sal y un chorrito de limón durante 10 min. Luego, pártelas en gajos no muy finos.

2. Sofríe el ajo: Pela y pica el ajo. Trocea la guindilla y pica también un puñadito de hojas de perejil, Sofríelos con dos cucharadas de aceite durante 2 ó 3 min. Incorpora entonces el tomate y las aceitunas enteras y deja cocer a fuego lento 20 min.; añade las alcaparras escurridas y las alcachofas. Deja que tomen sabor 1 min. y sazona.

3. Condimenta la pasta: Cuece los tallarines en abúndate agua salada hasta que estén al dente (está cocido y que ofrece alguna resistencia (firmeza) al diente cuando es mordido), escúrrelos bien y condiméntalos con un hilo de aceite, la salsa y el resto del perejil picado.

Nota: En lugar de tallarines, pueden emplearse otro tipo de pasta: macarrones, espaguetis… Utiliza aceitunas negras o verdes deshuesadas y pícalas finas en lugar de añadirlas enteras. Si no te gusta el toque picante, elimina la guindilla y añade otras verduras como calabacín.

Copyright reservado por su autor

Coles de Bruselas gratinadas

2011-05-25T12:11:00.005+02:00

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 30 min.

Cocción: 25 min.

Calorías: 370 ración.

Ingredientes (para 4 personas):

- 500 gr. de coles de Bruselas

- 150 gr. de jamón cocido

- 100 gr. de queso manchego rallado

- 100 gr. de requesón

- 3 huevos

- 200 ml de leche

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 pizca de nuez moscada

- Sal

- Pimienta negra recién molida.

Preparación:

1. Cuece la verdura: Limpia las coles, retira las hojas externas y corta los tallos. Pártelas por la mitad a lo largo, Disponlas en una cazuela, cúbrelas de agua, añade una pizca de sal y cuece 10 min. a fuego lento.

2. Trocea el jamón: Bate los huevos. Agrega el requesón, sazona y añade la pimienta y la nuez moscada; remueve. Incorpora la leche, la mitad del queso rallado y el jamón cocido cortado en daditos y mezclado todo.

3. Engrasa una fuente: Precalienta el horno a 180º. Mientras, engrasa una fuente de horno con el aceite y pon en ella las coles escurridas. Cubre con la crema reparada y espolvorea con el resto del queso rallado.

4. Dora la superficie: Hornea la fuente durante unos 15 min. hasta que la superficie se dore ligeramente. Retira del horno y sirve bien caliente.

Nota: Para darle otro toque, espolvoréalo con una mezcla de 4 quesos en vez de manchego.

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Judías para todos los gustos

2011-05-18T12:17:00.005+02:00

Las judías, también conocidas como “alubias, frijoles o habichuelas”, son legumbres extraídas de plantas alimentarias, generalmente, procedentes de vainas utilizadas en la alimentación por el gran valor nutricional que contienen sus semillas.

Este tipo de producto alimenticio, se dice que procede de las regiones semitropicales de America del Sur y Central, especialmente de México. Estos pueblos, antiguamente, no sólo la utilizaban para alimentarse si no que también la empleaban como medio de cambio, lo que nos indica el alto valor que, para este tipo de civilización, tenía esta planta, junto con el maíz, por aquella época. Cuentan que a Europa llegaron con los colonizadores españoles que viajaron a aquellas tierras y que entraron a través de Las Islas Canarias, aunque esta hipótesis no está totalmente confirmada, hay también quien afirma que en la Península Ibérica ya se conocían las alubias, pero tuvo que transcurrir un tiempo para que el cultivo fuese aceptado por el agricultor y se generalizase su consumo hasta convertirse en un ingrediente básico.

El principal país productor de judía seca es La India, aunque también la producen Brazil, China, Estados Unidos y México, ya mencionada antes. Cultivadas en muchos lugares del mundo, son numerosos y diferentes los tipos de judías existentes. Una de estas variedades son las judías verdes, cultivadas por Estados Unidos, primer productor del mundo, seguido de China, Japón, España y Francia, según orden de producción. Pero éstas últimas no son las que ahora nos ocupan. A lo largo del blog os iré haciendo una lista de las más conocidas.

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Ensalada Tibia de Judías Verdes con Avellanas

2011-02-25T11:43:00.005+01:00

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 30 min.

Cocción: 20 min.

Calorías: 395 ración.

Ingredientes (para 4 personas):

- 400 gr de judías verdes redondas

- 100 gr de avellanas picadas

- 100 gr de beicon en una loncha

- 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa:

- 1 limón

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de cilantro picado

- 1 cucharada de perejil picado

- 2 cucharaditas de miel

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre

- ½ guindilla

- sal

Preparación:

1. Cuece la verdura: Despunta las judías verdes y lávalas. Pártelas en trozos similares y cuécelas en agua hirviendo salada hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas y resérvalas.

2. Prepara la salsa: Exprime el limón y filtra su zumo. Mézclalo con el diento de ajo pelado y muy picado, la miel, el aceite, el vinagre, el cilantro y el perejil. Añade ahora la guindilla troceada y remuévelo todo enérgicamente con la ayuda de un tenedor o unas varillas manuales.

3. Añade las avellanas: Limpia y trocea el beicon en taquitos finos. Fríelo en el aceite hasta que esté dorado y crujiente. Agrega las avellanas y rehógalo todo junto 1 min. más.

4. Incorpora el beicon: Dispón las judías, todavía templadas, en una bandeja amplia. Riégalas con la salsa antes preparada y reparte por encima las avellanas y el beicon. Sirve este plato inmediatamente, decorado con unas hojitas de perejil.

Nota: Puedes sustituir el beicon por unas tiritas de jamón serrano y las avellanas por unas nueves muy picadas.

Copyright reservado por su autor

Sopa de Marisco

2011-01-24T18:00:00.005+01:00

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 30 min.

Cocción: 30 min.

Calorías: 100 ración.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 langostinos

- 150 gr de gambas

- 2 tomates

- 1 cebolleta

- Pimienta verde en grano

- 1 diente de ajo

- Perejil picado

- ½ limón

- 2 vasitos de vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación:

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, agua, una sartén, una cazuela, un cazo, un vaso, un chino, 2 cucharas, una fuente para la presentación, y los ingredientes.

1. Cuece con el vino: Pela el marisco. Pon las cabezas y caparazones en un cazo con el vino y un vaso de agua y cuece de 15 a 20 min. Pasa por el chino y reserva.

2. Saltea la cebolla: Limpia bien la cebolleta, pícala y saltéala 5 min. en 3 cucharadas de aceite con el ajo picado. Añade los tomates lavados y picados, y 5 min. después, echa el limón lavado y cortado en rodajas, unos granos de pimienta y el jugo reservado. Prueba de sal.

3. Añade el marisco: Lleva a ebullición, añade a continuación perejil y los langostinos, y cuece durante 2 min. Incorpora las gambas, deja que cueza 1 min. más y sirve.

Copyright reservado por su autor

Crema de Guisantes

2010-09-10T13:53:00.007+02:00

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 15 min.

Cocción: 30 min.

Calorías: 345 ración.

Ingredientes (para 4 personas):

- 300 gr de guisantes congelados

- 1 zanahoria pequeña

- ½ cebolla

- 1 penca (hoja carnosa o tallo en forma de hoja) de apio

- 80 gr de panceta

- ¾ l de caldo de verduras

- 1 vasito de nata liquida

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- Menta fresca picada

- 4 rebanaditas de pan

- Sal

Preparación:

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, agua, una sartén, dos cazuelas, un tostador, un escurridor, 2 cucharas, un pasapurés y una fuente para la presentación, además de los ingredientes.

1. Trocea las hortalizas: Pela y pica la cebolla. Raspa la zanahoria y limpia el apio. Lava y corta en dados. Corta la panceta. Saltea la verdura y la panceta 5 min. en el aceite. Vierte el caldo, lleva a ebullición y cuece 15 min. Tuesta el pan. Cuece los guisantes en agua con sal 10 min. Escúrrelos, reserva 2 cucharadas y pasa el resto por el pasapurés.

2. Agrega la nata: Agrega el puré de guisantes a la verdura y da un hervor, Añade la nata y los guisantes reservados, sazone y cuece, a fuego lento, 5 min. Sirve la crema decorada con el pan y la menta.

Nota: Usa dados de jamón serrano en vez de panceta. Añade justo antes de servir.

Copyright reservado por su autor

Merecido descanso

2010-08-10T19:37:00.004+02:00

Hola a todos,

Manos a la Cazuela también se merece un descanso y, yo también, por eso, me he permitido tomarme unos días libres, para disfrutar y recopilar información y seguir deleitandoos con mis escritos.

Espero que en estos días de ausencia sigais visitando el blog y dejando vuestros comentarios y sugerencias, prometo volver con los bolsillos llenos de nuevos documentos y cosas de interés y con la batería a plena carga.

Os digo un hasta pronto, nos vemos en Septiembre, disfrutad del verano aquellos que podaís y a los que hayais vuelto ya de vuestras vacaciones os recomiendo que penseis en esos maravillosos días que habeis tenido.

Nos vemos a la vuelta.
Saludos.

Registro de la propiedad de Safe Creative: 1102158500537

Panga Peregrina

2010-07-01T17:41:00.006+02:00

Ingredientes (para 2 personas):

- 4 Filetes de Panga (dos filetes por persona, dependiendo del tipo de comensales)
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de harina (cuchara sopera)
- Aceite de oliva
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- 250 cc (centimetros cúbicos) de caldo de pescado desgrasado
- 1 cucharadita de harina de maíz o fécula (cuchara de café)
- 1 cucharadita de perejil fresco picado (cuchara de café)
- Sal
- Pimienta
- Papel absorbente

Para este plato necesitamos contar con un bol para batir; un cuenco; un cazo; una cuchara de madera; una sartén; papel absorbente; fuente para servir y los ingredientes culinarios.

1. Separar las claras de la yema del huevo.

2. Batir las claras de huevo con la harina (la cuchara sopera de harina) y salpimentar al gusto.

3. Poner los filetes de Panga, bien sean frescos o congelados (si eran congelados hay que descongelarlos 24 horas antes en la parte más baja del frigorífico), en esta preparación anterior y dejar macerar (que los filetes cojan el sabor de todos los ingredientes de la salsa preparada) durante unos 15 min.

4. Para la salsa: en un cazo poner la harina de maíz o de fécula incorporando el caldo de pescado poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos; añadir el vino, el perejil picado y sazonar con pimienta y sal. Dejar cocer unos minutos hasta que la salsa espese un poco.

5. Calentar el aceite en una sartén y freír los filetes de Panga, retirarlos de la sartén y escurrirlos en papel absorbente.

6. Servir los filetes y cubrirlos ligeramente con la salsa.

Nota: Se pueden acompañar con pimientos del padrón fritos.

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Arroz papiño

2010-06-07T12:35:00.007+02:00

Ingredientes (para 4 personas):

- 400 gr de arroz

- 100 gr de pasas

- 50 gr de piñones

- 1 cebolla

- 4 cucharadas de aceite de oliva (una por persona)

- ½ cucharadita de canela en polvo (cuchara de café)

- Una pizca de curry

- Sal (al gusto)

- Agua

Para este plato necesitamos contar con un bol; una cazuela; un cuchillo; una sartén; un escurridor de arroz y una cuchara para remover, además de los ingredientes ya mencionados.

Remojar 2 min. las pasas en un bol con agua templada.

Para cocer el arroz, ponemos un cazo con agua a calentar y cuando el agua cueza lo suficiente (haga pompas en abundancia), echamos el arroz y lo dejamos cocer durante 15 ó 20 min. aproximadamente.

Mientras se cuece el arroz, se pela y se pica muy fina la cebolla.

Poner en una sartén el aceite de oliva a calentar y dorar ligeramente los piñones, después se sacan y se reservan.

Escurrir el arroz ya cocido.

En el mismo aceite se agrega la cebolla picada, y cuando empiece a tomar color dorado se agrega el arroz ya cocido y previamente bien escurrido.

Rehogar a fuego suave 2 ó 3 min. añadiendo también la canela en polvo, un poco de curry, los piñones y las pasas bien escurridas.

Mezclar todo en la sartén y servir en el momento.

Nota: Recordad que, para cocer el arroz, siempre necesitaremos la siguiente proporción: dos vasos de agua por cada uno de arroz que vayamos a utilizar.

Copyright reservado por su autor

Mini canapés

2010-05-19T12:47:00.009+02:00

Ingredientes:

- 1 Masa de hojaldre

- Papel de horno

Ingredientes para el relleno al gusto:

- Atún

- Sobrasada

- Pate

- Queso

- Salmón

Para este plato necesitamos contar con una encimera o madera o superficie lisa; un cuchillo, una bandeja de horno; papel de horno y los ingredientes.

Extender la masa de hojaldre y cortar en 4 tiras.

Distribuir encima de cada tira el relleno elegido y enrollar la tira.

Cortar la tira en láminas finas, de modo que nos queden pequeños canapés.

Distribuir los canapés encima de una bandeja con papel de horno.

Precalentar el horno a 180º ó 200º durante 5 ó 10 min.

Colocar la bandeja en el horno con los canapés, dejar cocer a 160º hasta que estén dorados (vigilar que no se quemen).

Sacar, dejar enfriar y servir.

Copyright reservado por su autor

Hojaldrada

2010-05-06T19:27:00.008+02:00

Ingredientes (4 personas):

- 1 masa para empanada

- 1kg de filetes (a ser posible de cerdo)

- 100 gr de mantequilla

- Media cebolla

- 250 gr de bacón o jamón curado (al gusto)

- 100 gr. de harina

- 500 ml de leche

- Sal

- Especias variadas (opcional: ajo en polvo, tomillo, romero, perejil…)

- 1 huevo

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina; un cuchillo; una sartén; una cuchara para remover; una bandeja de horno; papel de cocina; el horno; la fuente para servir y los ingredientes de la receta.

Picamos la cebolla y el bacón o jamón en cuadrados pequeños.

Colocamos una sartén grande en el fuego, vacía, una vez que se haya calentado un poco, echamos la mantequilla para que se funda.

Mientras tanto, precalentamos el horno a unos 200º C, durante 10 min. calentando ambas partes (arriba y abajo).

Una vez fundida la mantequilla, añadimos la cebolla picada para que se dore un poco (cuidado de que no se queme, tiene que coger color solamente).

Añadimos, a la cebolla ya dorada, los taquitos de bacón o de jamón, según lo que hayamos elegido, lo salteamos un poco, todo junto, durante algunos minutos (2 ó 3 para que se haga un poco el embutido que hemos añadido).

Echamos la harina en la sartén junto con la preparación anterior y la cocinamos un poco para que pierda el sabor que tiene.

Bañamos la preparación con la leche, echar una pizca de sal (al gusto), sin retirar del fuego, y removiendo constantemente hasta que consigamos que se haga una pasta (una besamel) lo suficientemente espesa. Una vez conseguido que se quede espeso lo retiramos del fuego y lo apartamos.

Batimos un huevo y lo conservamos.

Colocamos un trozo de papel de cocina sobre la fuente que vayamos a introducir en el horno (el papel tiene que tener la medida de la fuente, no ser escasos con el papel, dejar que sobre por ambas partes). Encima del papel de horno, extendemos la masa de hojaldre (utilizaremos solo la cantidad de masa equivalente a la fuente donde la colocaremos y que no sobre por ningún sitio).

Sazonamos y especiamos los filetes al gusto; ponemos una capa de filetes encima de la masa de hojaldre (no colocar todos, nos hará falta otra capa) y echamos la besamel de la sartén por encima, hasta cubrirlos totalmente, repartir bien la besamel por toda la fuente; colocamos otra capa de filetes encima; tapamos con otra capa de masa de hojaldre; pintamos la capa superior con un huevo batido, pinchamos la masa con un tenedor para evitar que suba y lo introducimos todo en el horno.

Dejamos que se hornee durante 20 ó 25 min. (el tiempo depende de la carne y la cantidad de la misma) a 200º C y una vez dorada la masa está listo para servir.

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Pavo en Salsa

2010-03-24T11:42:00.006+01:00

Ingredientes (4 personas):

- 4 patas de pavo

- 12 ciruelas pasas sin hueso

- 12 uvas pasas

- 12 orejones

- 2 lonchas de panceta

- 2 hojas de laurel

- 2 vasitos de vino

- 2 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- Tomillo

- Harina

- Agua (2 vasos)

- Aceite de oliva

- Pmienta

- Perejil (adorno)

- Sal

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, una olla, una cazuela grande, una sartén, un colador, una cuchara para remover, un plato, una batidora, la fuente o platos para servir y los alimentos necesarios para elaborar la receta.

Picar el ajo, la cebolla y la zanahoria.

En una olla (el tamaño depende de los comensales, las hay de 4 y 6 l) echar un chorro de aceite, el ajo, la cebolla y la zanahoria picados y una pizca de sal. Rehogar todo junto, durante unos minutos.

Mientras tanto, salpimentar el pavo y pasar cada trozo por un poco de harina. Dorarlo durante unos minutos en la sartén, sin que se termine de hacer entero, sólo que coja un poco de color.

Mezclar el pavo, ya dorado, con las verduras rehogadas en la olla. Añadir el tomillo, el laurel, los vasos de vino blanco y los vasos de agua. Cerrar la olla y dejar 10 minutos cociendo.

Durante la cocción del pavo, abrir las ciruelas pasas por la mitad, sin abrirlas del todo.

Una vez pasados los 10 minutos de cocción, sacar los trozos de pavo y reservarlos, quitar el tomillo y el laurel.

Triturar la salsa resultante en la cocción, colarla y reservar.

Hervir los trozos de pavo y la salsa junto con las ciruelas pasas y los orejones, todo junto durante 8 minutos.

Dorar la panceta, una vez dorada colarla para quitarle la grasa que tenga.

Servir el pavo junto con la guarnición y la panceta dorada en platos y listo para comer.

Nota: Se puede utilizar cualquier otro tipo de carne con esta receta, como por ejemplo, conejo.

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Judías con Carne y Tomate

2010-03-08T15:46:00.009+01:00

Ingredientes (para 6 personas):

- 3 botes de judías rojas (ya cocidas)

- 3 botes de tomate frito (390gr.)

- 1 bote grande de maíz

- 3 cebollas medianas

- 600 gr. de carne picada de ternera

- 2 pastillas de caldo de verdura

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 chorro de aceite

- Sal

- Pimienta negra

- Ajo en polvo

- Perejil

- Hierbas provenzales

- Pimentón dulce

- Pimentón picante

- Cominos

- Orégano

- Nuez moscada

- Cayena

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, un plato, una cazuela u olla, una cuchara para remover, la fuente o los platos para servir y los ingredientes de la receta.

Lavamos, con agua fría, los pimientos para quitarles las impurezas que puedan tener.

Picamos las cebollas, el pimiento verde y el pimiento rojo en trocitos.

Ponemos en una cazuela grande un chorro de aceite (como unas 3 ó 4 cucharadas soperas). Añadimos las cebollas, y los pimientos picados. Echamos dos pastillas de caldo de verdura y una pizca de pimienta negra. Lo ponemos todo junto a sofreír durante unos minutos (hasta que veamos que todo el conjunto mengua un poco y la cebolla se va quedando transparente).

Mientras tanto, sazonamos la carne al gusto y le ponemos un poco de ajo en polvo.

Escurrimos el caldo de los botes de judías y las lavamos con agua fría. Las dejamos escurrir de nuevo durante unos minutos y reservamos para después.

Al sofrito de cebollas y pimientos, le agregamos maíz, lo rehogamos todo junto un poco, añadimos la carne y todas las especias (hierbas provenzales, pimentón dulce, pimentón picante, orégano, cominos, cayena, nuez moscada y perejil, (las medidas de las especias van al gusto, aunque no pasarse con el picante si no nos gusta mucho)), rehogamos todo un poco.

Añadimos las judías escurridas, seguimos rehogando unos minutos más.

Por último echamos el tomate frito y a disfrutar.

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Vocabulario

2010-02-25T16:00:00.005+01:00

En esta sección encontraremos el significado de las palabras y términos más utilizados a la hora de cocinar. Si alguna de las palabras que se emplean en las recetas no las entendéis, buscar aquí su significado, seguro que lo encontrareis.

PALABRA	SIGNIFICADO
A
B
C
CH
Chalota:	Pariente de la cebolla, el sabor parece un poco como a cebolla, pero tiene un dulce y suave sabor. Similar a las cebollas, los chalotes crudos liberan productos químicos que irritan los ojos cuando se cortan en rodajas, lo que resulta lacrimógeno.
Chipirón:	Calamar de pequeño tamaño.
D
E
F
Freír:	Hacer que un alimento crudo llegue a estar en disposición de poderse comer, teniéndolo el tiempo necesario en aceite o grasa hirviendo.
G
H
Hervir:	Producir burbujas en un líquido por la acción del calor.
Hervor:	Acción y efecto de hervir.
I
J
K
L
LL
M
Majar:	Machacar, golpear.
N
Ñ
O
P
Pochar:	Cocer suavemente, no tanto en agua, como en grasas,... en aceite, incluso en salsas.
Q
R
Rehogar:	Sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.
S
Sofreír:	Freír un poco o ligeramente algo.
Sofrito:	Condimento que se añade a un guiso, compuesto por diversos ingredientes fritos en aceite, especialmente cebolla o ajo entre otros.
T
U
V
W
X
Y
Z

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Spaghettis Vegetales

2010-02-24T16:36:00.007+01:00

Ingredientes (para 2 personas):

- 250 gr de spaghettis vegetales

- 2 dientes de ajo

- Perejil picado

- 50 gr de queso rallado

- Aceite

- Sal

- Agua

Para este plato necesitamos contar con una olla o cazuela; una cuchara ya sea metálica o de madera para remover; un escurridor; un cuchillo; un mortero; los platos o fuente donde vayamos a colocar la comida y con los ingrediente de la receta.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escúrrela y resérvala.
Machaca (maja) en un mortero dos ajos pelados con una cucharada de perejil picado.

En una cazuela con aceite de oliva, rehoga (sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta) la pasta junto con la mezcla del mortero. Remuévelo bien y rectifícalo de sal.

Por último, espolvoréalo con 50 gramos de queso rallado y gratínalo.

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Lazos de Chocolate

2010-01-15T14:47:00.009+01:00

Ingredientes:

- 1 masa de hojaldre
- 100 gr de azúcar glass
- Mantequilla (para fundirla)
- Chocolate de cobertura o para fundir (opcional)
- Papel de horno

Para este plato necesitamos contar con una superficie lisa (ya sea una encimera, una madera, etc.); un cuchillo; papel de horno; bandeja de horno; una cazuela; una cuchara para remover; una fuente y los ingredientes.

Fundir la mantequilla a fuego lento en la lumbre.

Calentar el horno durante unos 5 ó 10 min. a 180º ó 200º.

Extender la masa de hojaldre.

Untar la superficie de la masa de hojaldre con la mantequilla fundida anteriormente, y espolvorearla con azúcar glass.

Enrollar la masa desde los dos extremos hasta el centro de forma que queden dos rollos de hojaldre unidos (deben de parecer dos tubos pegados entre sí por un lateral).

Cortar los rollos en rodajas finas y colocar los lazos resultantes en una bandeja de horno, la cual hemos cubierto previamente con papel de horno.

Meter la bandeja en el horno precalentado y cocer durante unos 20 ó 25 min. a 160º. Vigilar de vez en cuando para evitar que se quemen.

Mientras tenemos los lazos cociéndose en el horno, si los queremos hacer de chocolate, fundir chocolate en la lumbre o seguir las instrucciones del paquete comprado (varían si es de cobertura o para fundir).

Una vez que comprobemos que los lazos están dorados (cuidado no se quemen), sacarlos del horno.

Bañar los lazos con el chocolate fundido, espolvorearlos con azúcar glass y dejar enfriar hasta que el chocolate endurezca.

Registro de la propiedad de Safe Creative: 1102208541725

Judias Blancas

2009-11-12T13:15:00.013+01:00

Ingredientes (para 2 personas):

- Judias blancas (ya cocidas (en bote) o crudas, al gusto)
- Media cebolla
- Medio pimiento
- 1 zanahoria
- 1 patata grande
- 1 hoja de laurel

- 1 diente de ajo
- Pimentón dulce
- Aceite
- Sal
- Agua

Para este plato necesitamos contar con una olla; una cuchara ya sea metálica o de madera para remover; un cuchillo; los platos o fuente donde vayamos a colocar la comida ya servida y con los ingredientes que hemos indicado más arriba.

1. Si las judías elegidas ya están cocidas no deberemos hacer nada con ellas hasta que tengamos preparado el resto de ingredientes, si no fuera así, que para la elaboración de este plato fuéramos a utilizar las judías blancas crudas, deberíamos haberlas tenido en un bol o plato con agua y sal 24 horas antes para que no se deshagan al cocerlas y no suelten hollejos y al día siguiente, antes de ponerlas a cocer con el resto de ingredientes, se elimina esa agua en la cual habrán quedado todas las impurezas que suelten las mismas.

2. Primero, pelamos la zanahoria y la patata, una vez peladas las cortamos en trozos medianos, realizamos la misma operación con el pimiento y la cebolla. Con todo ello ya picado, lo echamos en la olla, añadimos una hoja de laurel, un litro de agua (o lo que necesitemos, lo suficiente para cubrirlas) y 1 cucharadita de sal. A su vez añadimos las judías blancas.

3. Tapamos la olla y las dejamos que echen a cocer durante unos 5 minutos desde que la pesa empiece a dar vueltas (este tiempo es si las judías ya estaban previamente cocidas, si estuvieran crudas el tiempo de cocción sería de 15 a 20 minutos). Apagamos nuestros fogones, dejamos que se enfríe la olla durante unos minutos, la abrimos.

4. Mientras tanto, una vez cocidas las judías las conservamos en la olla y aparte ,en una sartén, preparamos lo que se conoce con el nombre de sofrito: ponemos dos cucharadas de aceite (una cucharada de aceite por persona) junto con un diente de ajo a dorar (coja un poquito de color), sin que se queme, cuando este dorado se retira la sartén del fuego, se deja templar unos minutos y añadimos una pizca de pimentón dulce, este pequeño sofrito se añade a la olla y lo calentamos todo junto durante unos minutos, probamos nuestra comida antes de servir, añadimos sal de nuevo, si es necesario, removemos y servimos.

Nota: Si no queremos que el caldo de las judías quede muy líquido, añadiremos una cucharadita de puré para espesar la salsa, en caliente, antes de servirlo en los platos.

Registro de la propiedad de Safe Creative: 1102208541732

Albondigas

2009-05-27T13:36:00.007+02:00

Ingredientes (para 2 personas):

- Carne picada (medio kilo)
- Media cebolla
- Medio pimiento
- 1 zanahoria
- 2 patatas grandes
- 1 huevo
- 1 hoja de laurel
- 1 copa de vino
- Harina
- Aceite
- Perejil
- Ajo en polvo o machacado
- Agua
- Sal
- Pan rallado

Para este plato necesitamos contar con una olla; una sartén; una tabla de cocina; una cuchara ya sea metálica o de madera para remover y dar forma; un cuchillo; los platos o fuente donde vayamos a colocar la comida ya servida y con los ingredientes que hemos indicado más arriba.

1. En primer lugar, debemos de preparar la carne picada que vamos a cocinar para que coja el gusto de las especias, para ello, mezclamos en un plato la carne con perejil, ajo en polvo o machacado, un huevo crudo, una pizca de pan rallado y sal. Hecha la mezcla lo dejamos reposar para que la carne absorba los distintos sabores (a este proceso se le conoce con el nombre de maceración).

2. Mientras se produce la maceración, pelamos la zanahoria y las patatas, una vez peladas las cortamos en trozos medianos, realizamos la misma operación con el pimiento y la cebolla. Con todo ello ya picado lo echamos en la olla, añadimos una hoja de laurel, un litro de agua (o lo que necesitemos, lo suficiente para cubrirlas), 1 cucharadita de sal y una copa de vino (elección de vino al gusto).

3. A continuación tenemos que proceder a realizar las bolitas de albóndigas, para ello podemos ayudarnos con una cuchara o elaborarlo directamente con las manos; cogemos pequeños montones de carne picada y les damos forma. Una vez realizadas las bolitas, las untamos en harina y las freímos en un sartén con aceite caliente durante unos pocos minutos, no mucho, lo suficiente para que adquieran un color dorado y la carne no se desprenda al cocerlas.

4. El paso siguiente es añadir nuestras albóndigas ya fritas a la olla con el resto de ingredientes; cerramos la olla y la dejamos para que echen a cocer, cuando la pesa de la olla (elemento redondo con un agujero por el cual se expulsa el vapor al calentarse el agua y empezar a hervir) empiece a dar vueltas soltando el vapor las mantenemos así durante unos 5 minutos aproximadamente (si es una vitro cerámica lo que utilizamos para cocina, si fuera una cocina de gas serían de 10 a 15 minutos dependiendo de la carne que empleemos). Pasado este tiempo, apagamos los fogones, dejamos enfriar un poco la olla y la abrimos para empezar a servir, antes de ello probaremos que nuestro guiso esté en su punto de sal, si no es así añadiremos una pizca más de sal, removeremos y ¡¡buala…… a la mesa!!.

Registro de la propiedad de Safe Creative: 1102208541749

Plumas con Bonito

2009-05-14T12:58:00.008+02:00

Ingredientes (para 2 personas):

- Macarrones (un puñado por persona)
- Bonito (tres latas pequeñas)
- Aceite
- Sal
- Agua
- Tomate o Salsa para macarrones
- Queso rallado para gratinar

Preparación:

Lo primero que debemos de hacer antes de empezar a preparar cualquier plato es contar con los utensilios de cocina adecuados para que su elaboración no sufra paradas al no tener lo necesario a mano.

En este caso, deberíamos contar con una cazuela lo suficientemente alta como para que si debemos hervir no se derrame el líquido que haya dentro; una cuchara ya sea metálica o de madera para remover; un abrelatas; los platos o fuente donde vayamos a colocar la comida ya servida y por supuesto, lo más importante de todo, los ingredientes, esos que no se olvide ninguno o estamos perdidos.

Una vez teniendo listo lo anterior, empezamos con nuestro primer plato, algo sencillo de preparar.

Cogemos el recipiente que hayamos elegido (olla, cazuela, cacerola….) y lo llenamos más de la mitad con agua, le añadimos una cucharadita de sal y el aceite que contiene una de las latas de bonito que tenemos para acompañamiento de nuestros macarrones. Lo ponemos todo ello a hervir o cocer (dejamos que el agua se caliente hasta que haga pompas grandes, da lo mismo sea vitro cerámica, inducción o gas, los pasos son los mismos).

Una vez que tenemos el agua hirviendo y sin apagar los fogones, añadimos los macarrones (o cualquier otra pasta similar), dejamos que todo en conjunto vuelva a hervir de nuevo, removiendo de vez en cuando para que los macarrones no se peguen en el fondo y una vez realizado esto, apagamos nuestro fogón. Dejamos los macarrones en la cazuela mientras preparamos el relleno para que se terminen de cocer.

En una fuente vaciamos las latas de bonito incluido el aceite que contienen dos de las latas que anteriormente no habíamos utilizado. Deshacemos el bonito en trocitos con la misma cuchara o utensilio empleado para mover los macarrones antes. Vertimos en la fuente el tomate o la salsa de macarrones, al gusto.

Antes de escurrir el agua de los macarrones debemos probarlos para ver si están bien cocidos y si el punto de sal es el adecuado, si no fuera así habría que repetir la operación de cocción de nuevo y si estuvieran sosos añadirles otra pizca de sal. En el fregadero utilizando un escurridor o la tapa de la cazuela a modo de ayuda, eliminamos el agua de la cazuela y mezclamos los macarrones en la fuente con el resto de los ingredientes. Una vez realizado esto, espolvoreamos el queso para gratinar por encima y los metemos en el horno o en un microondas con gratinador durante unos minutos y listo para comer….

Registro de la propiedad de Safe Creative: 1102208541756

Los Hornos y Las Temperaturas

2009-05-05T12:40:00.009+02:00

No todos los hornos se guían por las mismas indicaciones a la hora de establecer las temperaturas de cocción. A continuación expondremos la relación de las equivalencias en los modelos más usuales.

Número del Dial -------------------- Temperatura en º C

1 ------------------------------------------------ 100º C

Temperatura Baja

2 ----------------------------------------------- 115º C
3 ----------------------------------------------- 130º C

4 ----------------------------------------------- 145º C
5 ----------------------------------------------- 165º C

Temperatura Media

6 ----------------------------------------------- 175º C
7 ----------------------------------------------- 190º C

8 ----------------------------------------------- 205º C

Temperatura Alta

9 ---------------------------------------------- 220º C

10 --------------------------------------------- 235º C
11 ------------------------------------ Auto limpieza

Registro de la propiedad de Safe Creative: 1102208541763

Pesos y Medidas

2009-04-22T14:52:00.008+02:00

A continuación daremos las diferentes equivalencias de medición de los productos más usuales, entre los sistemas caseros más comunes y el sistema métrico.

LÍQUIDOS:

1 taza ------------------------------------------- 250 ml
1/2 taza----------------------------------------- 125 ml
1 cucharada (sopa) ---------------------------- 10 ml
1 cucharada (postre) ------------------------ 4 - 5 ml

SÓLIDOS:

Azúcar:

1 taza ------------------------------------------- 200 gr
1 cucharada rasa -------------------------------- 8 gr
1 cucharadita rasa --------------------------- 3 - 4 gr

Harina:

1 taza ------------------------------------------- 100 gr
1 cucharada rasa ---------------------------- 4 - 5 gr
1 cucharadita rasa ------------------------------ 2 gr

MANTEQUILLA

1 cucharada rasa ------------------------------- 10 gr
1 cucharadita rasa ------------------------------ 5 gr

Estas cantidades son aproximadas, debido a que existen diferentes modelos de tazas, cucharas y cucharillas. Si utiliza el peso para comprobar con exactitud las medidas de los utensilios que tiene en su casa, tendrá mucho tiempo ganado a la hora de realizar las recetas.

Registro de la propiedad de Safe Creative: 1102208541770

Moldes, recipientes y utensilios

2009-04-17T12:36:00.009+02:00

Para la correcta realización de cualquier tipo de comida, resulta muy conveniente contar con los elementos auxiliares adecuados.

Salvo contadas excepciones, estos recipientes y utensilios no son excesivamente costosos y sin embargo, facilitan en gran manera el trabajo, permitiendo obtener unos resultados altamente satisfactorios.

* Moldes:

- Los moldes de vidrio tratado, tipo pyrex (se trata de un vidrio conocido como vidrio borosilicatado, aunque es más difícil de hacer que el vidrio tradicional, es económico producirlo por su durabilidad y su resistencia calórica y química.), ofrecen excelentes posibilidades para la realización de toda clase de postres, así como una limpieza fácil y cómoda. Pueden utilizarse en el horno sin miedo a roturas y existe una gran variedad de modelos.

- Entre los moldes metálicos, es conveniente disponer de aquéllos que se encuentran revestidos de una cobertura antiadherente como el tefal o el teflón (su nombre corto deriva de la combinación de las palabras teflón y aluminio). También son muy prácticos los de cierre lateral, así como los de un solo uso, de aluminio.

* Pesos:

- Un peso, un recipiente graduado para medir líquidos y un juego de medidores para sólidos, nos permitirán determinar con exactitud las cantidades necesarias para las diferentes recetas.

* Coladores:

- Existen diferentes tipos de coladores, que se utilizan para tamizar el azúcar, la harina o recoger las telillas de las yemas de huevo. Esto contribuye a una mejor realización de las comidas, aunque no resulta imprescindible.

* Superficies:

- Si no dispone de una superficie perfectamente lisa para la operación de preparado de alimentos (cortar, pelar, amasar….), es conveniente adquirir una tabla de cocina, lo más amplia posible. Los rodillos para extender las masas se pueden adquirir de diferentes formas y tamaños.

* Útiles:

- Es esencial contar con un buen juego de cuchillos, ya sean con dientes o lisos, dependiendo de los productos que necesitemos cortar, además estos deberán de estar siempre bien afilados para que nuestro trabajo resulte menos costoso.

- Para las operaciones de batido, existen diferentes tipos de batidoras manuales. Son también útiles las moldeadoras, para masas y helados, y es conveniente disponer de varias espátulas de distintos materiales para las labores de extendido y cobertura.

- Las modernas batidoras eléctricas, ya sean tipo “plancha” o de varilla, resultan una ayuda insustituible en la cocina. También son de gran interés los “robots” por su gran versatilidad y eficacia.

- Las mangas pasteleras, bien sean del tipo tradicional, de tela, o del estilo “churrera” son imprescindibles para las variadas ornamentaciones de las tartas.

- Existe una gran variedad de elementos complementarios, tales como cortadores de pasta, descorazonadores y vaciadores de frutas y cortadores de formas especiales, que son muy útiles en la preparación de los elementos decorativos que complementan las recetas.

- Deberemos disponer también de otra serie de útiles que a medida que vayamos adquiriendo experiencia en las elaboraciones veremos que nos ayudarán en la labor a realizar (utensilios de madera, pinzas, espumaderas,….) pero eso ya va con el gusto de cada cocinero.

Registro de la propiedad de Safe Creative: 1102208541787

Presentación

2009-04-15T16:24:00.008+02:00

¡Cocinar! ¡Qué pánico! Eso es lo que muchos pensamos la primera vez que nos enfrentamos en soledad a los fogones o aquellos a los que no le gusta mucho meter sus manos en la masa mezclando ingredientes por no mancharse, pero, ¿tan malo es?. Amig@s, ¡no es nada complicado!, todo es ponerse y echarle un poquito de empeño y gracia, ¡si al final puede ser hasta divertido!.

Por mi parte, eso de guisar, freír, rehogar, pochar…. y no sé que más términos más, me sonaba a un idioma raro y un día llegó el momento, si no quería morir de hambre o liarme a meter grasas y comida súper preparada en mi cuerpo (nada saludable por una parte para comerlo a diario) debía hacer algo, si los demás eran capaces yo también, así que….. me enfundé en el mono de faena (delantalito y demás chismes), ¡que mona estaba y que poco me iba a durar aquello limpio!.

Empecé por algo simple: freír unos huevos. Dicen que cuando sabes hacer huevos fritos los demás platos vienen rodados, al menos ya no te mueres de hambre, siempre tienes la opción de prepararte unos. En mi caso, el primero no salió mal, salvo por pequeñitos detalles que hicieron que acabará más aceite en mi mandil que en la sartén…. Mmm…. Dejemos esas anécdotas aparte.

En fin, este nuevo camino bloguero como veis tiene que ver con cosas domésticas, intento que sirva como guía a todos los novatos que, como yo en su día, empiezan en la cocina y a los que quieran conocer nuevos platos de otras culturas diferentes a la nuestra.

Como siempre, os animo a todos los lectores a que me enviéis sugerencias y colaboréis con vuestro toque personal enviando recetas y comentarios por e-mail los cuales serán publicados una vez revisados.

Esperando siempre ayudaros a haceros la vida un poquito más sencilla, en cuanto a labores se refiere, os dejo con Manos a la Cazuela, disfrutarlo y ante todo divertíos cocinando. Gracias y hasta pronto.

Registro de la propiedad de Safe Creative: 1102208541794