Crema de Guisantes

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 15 min.

Cocción: 30 min.

Calorías: 345 ración.

Ingredientes (para 4 personas):

- 300 gr de guisantes congelados

- 1 zanahoria pequeña

- ½ cebolla

- 1 penca (hoja carnosa o tallo en forma de hoja) de apio

- 80 gr de panceta

- ¾ l de caldo de verduras

- 1 vasito de nata liquida

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- Menta fresca picada

- 4 rebanaditas de pan

- Sal

Preparación:

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, agua, una sartén, dos cazuelas, un tostador, un escurridor, 2 cucharas, un pasapurés y una fuente para la presentación, además de los ingredientes.

1. Trocea las hortalizas: Pela y pica la cebolla. Raspa la zanahoria y limpia el apio. Lava y corta en dados. Corta la panceta. Saltea la verdura y la panceta 5 min. en el aceite. Vierte el caldo, lleva a ebullición y cuece 15 min. Tuesta el pan. Cuece los guisantes en agua con sal 10 min. Escúrrelos, reserva 2 cucharadas y pasa el resto por el pasapurés.

2. Agrega la nata: Agrega el puré de guisantes a la verdura y da un hervor, Añade la nata y los guisantes reservados, sazone y cuece, a fuego lento, 5 min. Sirve la crema decorada con el pan y la menta.

Nota: Usa dados de jamón serrano en vez de panceta. Añade justo antes de servir.

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Merecido descanso

Hola a todos,

Manos a la Cazuela también se merece un descanso y, yo también, por eso, me he permitido tomarme unos días libres, para disfrutar y recopilar información y seguir deleitandoos con mis escritos.

Espero que en estos días de ausencia sigais visitando el blog y dejando vuestros comentarios y sugerencias, prometo volver con los bolsillos llenos de nuevos documentos y cosas de interés y con la batería a plena carga.

Os digo un hasta pronto, nos vemos en Septiembre, disfrutad del verano aquellos que podaís y a los que hayais vuelto ya de vuestras vacaciones os recomiendo que penseis en esos maravillosos días que habeis tenido.

Nos vemos a la vuelta.
Saludos.

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Panga Peregrina

Ingredientes (para 2 personas):

- 4 Filetes de Panga (dos filetes por persona, dependiendo del tipo de comensales)
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de harina (cuchara sopera)
- Aceite de oliva
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- 250 cc (centimetros cúbicos) de caldo de pescado desgrasado
- 1 cucharadita de harina de maíz o fécula (cuchara de café)
- 1 cucharadita de perejil fresco picado (cuchara de café)
- Sal
- Pimienta
- Papel absorbente

Para este plato necesitamos contar con un bol para batir; un cuenco; un cazo; una cuchara de madera; una sartén; papel absorbente; fuente para servir y los ingredientes culinarios.

1. Separar las claras de la yema del huevo.

2. Batir las claras de huevo con la harina (la cuchara sopera de harina) y salpimentar al gusto.

3. Poner los filetes de Panga, bien sean frescos o congelados (si eran congelados hay que descongelarlos 24 horas antes en la parte más baja del frigorífico), en esta preparación anterior y dejar macerar (que los filetes cojan el sabor de todos los ingredientes de la salsa preparada) durante unos 15 min.

4. Para la salsa: en un cazo poner la harina de maíz o de fécula incorporando el caldo de pescado poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos; añadir el vino, el perejil picado y sazonar con pimienta y sal. Dejar cocer unos minutos hasta que la salsa espese un poco.

5. Calentar el aceite en una sartén y freír los filetes de Panga, retirarlos de la sartén y escurrirlos en papel absorbente.

6. Servir los filetes y cubrirlos ligeramente con la salsa.

Nota: Se pueden acompañar con pimientos del padrón fritos.

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Arroz papiño

Ingredientes (para 4 personas):

- 400 gr de arroz

- 100 gr de pasas

- 50 gr de piñones

- 1 cebolla

- 4 cucharadas de aceite de oliva (una por persona)

- ½ cucharadita de canela en polvo (cuchara de café)

- Una pizca de curry

- Sal (al gusto)

- Agua

Para este plato necesitamos contar con un bol; una cazuela; un cuchillo; una sartén; un escurridor de arroz y una cuchara para remover, además de los ingredientes ya mencionados.

1. Remojar 2 min. las pasas en un bol con agua templada.

2. Para cocer el arroz, ponemos un cazo con agua a calentar y cuando el agua cueza lo suficiente (haga pompas en abundancia), echamos el arroz y lo dejamos cocer durante 15 ó 20 min. aproximadamente.

3. Mientras se cuece el arroz, se pela y se pica muy fina la cebolla.

4. Poner en una sartén el aceite de oliva a calentar y dorar ligeramente los piñones, después se sacan y se reservan.

5. Escurrir el arroz ya cocido.

6. En el mismo aceite se agrega la cebolla picada, y cuando empiece a tomar color dorado se agrega el arroz ya cocido y previamente bien escurrido.

7. Rehogar a fuego suave 2 ó 3 min. añadiendo también la canela en polvo, un poco de curry, los piñones y las pasas bien escurridas.

8. Mezclar todo en la sartén y servir en el momento.

Nota: Recordad que, para cocer el arroz, siempre necesitaremos la siguiente proporción: dos vasos de agua por cada uno de arroz que vayamos a utilizar.

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