JUDIAS BLANCAS

JUDIAS BLANCAS

Ingredientes (para 2 personas):

- Judias blancas (ya cocidas (en bote) o crudas, al gusto)
- Media cebolla
- Medio pimiento
- 1 zanahoria
- 1 patata grande
- 1 hoja de laurel

- 1 diente de ajo
- Pimentón dulce
- Aceite
- Sal
- Agua

Para este plato necesitamos contar con una olla; una cuchara ya sea metálica o de madera para remover; un cuchillo; los platos o fuente donde vayamos a colocar la comida ya servida y con los ingredientes que hemos indicado más arriba.

1. Si las judías elegidas ya están cocidas no deberemos hacer nada con ellas hasta que tengamos preparado el resto de ingredientes, si no fuera así, que para la elaboración de este plato fuéramos a utilizar las judías blancas crudas, deberíamos haberlas tenido en un bol o plato con agua y sal 24 horas antes para que no se deshagan al cocerlas y no suelten hollejos y al día siguiente, antes de ponerlas a cocer con el resto de ingredientes, se elimina esa agua en la cual habrán quedado todas las impurezas que suelten las mismas.

2. Primero, pelamos la zanahoria y la patata, una vez peladas las cortamos en trozos medianos, realizamos la misma operación con el pimiento y la cebolla. Con todo ello ya picado, lo echamos en la olla, añadimos una hoja de laurel, un litro de agua (o lo que necesitemos, lo suficiente para cubrirlas) y 1 cucharadita de sal. A su vez añadimos las judías blancas.

3. Tapamos la olla y las dejamos que echen a cocer durante unos 5 minutos desde que la pesa empiece a dar vueltas (este tiempo es si las judías ya estaban previamente cocidas, si estuvieran crudas el tiempo de cocción sería de 15 a 20 minutos). Apagamos nuestros fogones, dejamos que se enfríe la olla durante unos minutos, la abrimos.

4. Mientras tanto, una vez cocidas las judías las conservamos en la olla y aparte ,en una sartén, preparamos lo que se conoce con el nombre de sofrito: ponemos dos cucharadas de aceite (una cucharada de aceite por persona) junto con un diente de ajo a dorar (coja un poquito de color), sin que se queme, cuando este dorado se retira la sartén del fuego, se deja templar unos minutos y añadimos una pizca de pimentón dulce, este pequeño sofrito se añade a la olla y lo calentamos todo junto durante unos minutos, probamos nuestra comida antes de servir, añadimos sal de nuevo, si es necesario, removemos y servimos.

Nota: Si no queremos que el caldo de las judías quede muy líquido, añadiremos una cucharadita de puré para espesar la salsa, en caliente, antes de servirlo en los platos.

Albondigas

ALBONDIGAS

Ingredientes (para 2 personas):

- Carne picada (medio kilo)
- Media cebolla
- Medio pimiento
- 1 zanahoria
- 2 patatas grandes
- 1 huevo
- 1 hoja de laurel
- 1 copa de vino
- Harina
- Aceite
- Perejil
- Ajo en polvo o machacado
- Agua
- Sal
- Pan rallado

Para este plato necesitamos contar con una olla; una sartén; una tabla de cocina; una cuchara ya sea metálica o de madera para remover y dar forma; un cuchillo; los platos o fuente donde vayamos a colocar la comida ya servida y con los ingredientes que hemos indicado más arriba.

1. En primer lugar, debemos de preparar la carne picada que vamos a cocinar para que coja el gusto de las especias, para ello, mezclamos en un plato la carne con perejil, ajo en polvo o machacado, un huevo crudo, una pizca de pan rallado y sal. Hecha la mezcla lo dejamos reposar para que la carne absorba los distintos sabores (a este proceso se le conoce con el nombre de maceración).

2. Mientras se produce la maceración, pelamos la zanahoria y las patatas, una vez peladas las cortamos en trozos medianos, realizamos la misma operación con el pimiento y la cebolla. Con todo ello ya picado lo echamos en la olla, añadimos una hoja de laurel, un litro de agua (o lo que necesitemos, lo suficiente para cubrirlas), 1 cucharadita de sal y una copa de vino (elección de vino al gusto).

3. A continuación tenemos que proceder a realizar las bolitas de albóndigas, para ello podemos ayudarnos con una cuchara o elaborarlo directamente con las manos; cogemos pequeños montones de carne picada y les damos forma. Una vez realizadas las bolitas, las untamos en harina y las freímos en un sartén con aceite caliente durante unos pocos minutos, no mucho, lo suficiente para que adquieran un color dorado y la carne no se desprenda al cocerlas.

4. El paso siguiente es añadir nuestras albóndigas ya fritas a la olla con el resto de ingredientes; cerramos la olla y la dejamos para que echen a cocer, cuando la pesa de la olla (elemento redondo con un agujero por el cual se expulsa el vapor al calentarse el agua y empezar a hervir) empiece a dar vueltas soltando el vapor las mantenemos así durante unos 5 minutos aproximadamente (si es una vitro cerámica lo que utilizamos para cocina, si fuera una cocina de gas serían de 10 a 15 minutos dependiendo de la carne que empleemos). Pasado este tiempo, apagamos los fogones, dejamos enfriar un poco la olla y la abrimos para empezar a servir, antes de ello probaremos que nuestro guiso esté en su punto de sal, si no es así añadiremos una pizca más de sal, removeremos y ¡¡buala…… a la mesa!!.