Arroz papiño

Ingredientes (para 4 personas):

- 400 gr de arroz

- 100 gr de pasas

- 50 gr de piñones

- 1 cebolla

- 4 cucharadas de aceite de oliva (una por persona)

- ½ cucharadita de canela en polvo (cuchara de café)

- Una pizca de curry

- Sal (al gusto)

- Agua

Para este plato necesitamos contar con un bol; una cazuela; un cuchillo; una sartén; un escurridor de arroz y una cuchara para remover, además de los ingredientes ya mencionados.

1. Remojar 2 min. las pasas en un bol con agua templada.

2. Para cocer el arroz, ponemos un cazo con agua a calentar y cuando el agua cueza lo suficiente (haga pompas en abundancia), echamos el arroz y lo dejamos cocer durante 15 ó 20 min. aproximadamente.

3. Mientras se cuece el arroz, se pela y se pica muy fina la cebolla.

4. Poner en una sartén el aceite de oliva a calentar y dorar ligeramente los piñones, después se sacan y se reservan.

5. Escurrir el arroz ya cocido.

6. En el mismo aceite se agrega la cebolla picada, y cuando empiece a tomar color dorado se agrega el arroz ya cocido y previamente bien escurrido.

7. Rehogar a fuego suave 2 ó 3 min. añadiendo también la canela en polvo, un poco de curry, los piñones y las pasas bien escurridas.

8. Mezclar todo en la sartén y servir en el momento.

Nota: Recordad que, para cocer el arroz, siempre necesitaremos la siguiente proporción: dos vasos de agua por cada uno de arroz que vayamos a utilizar.

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Mini canapés

Ingredientes:

- 1 Masa de hojaldre

- Papel de horno

Ingredientes para el relleno al gusto:

- Atún

- Sobrasada

- Pate

- Queso

- Salmón

Para este plato necesitamos contar con una encimera o madera o superficie lisa; un cuchillo, una bandeja de horno; papel de horno y los ingredientes.

1. Extender la masa de hojaldre y cortar en 4 tiras.

2. Distribuir encima de cada tira el relleno elegido y enrollar la tira.

3. Cortar la tira en láminas finas, de modo que nos queden pequeños canapés.

4. Distribuir los canapés encima de una bandeja con papel de horno.

5. Precalentar el horno a 180º ó 200º durante 5 ó 10 min.

6. Colocar la bandeja en el horno con los canapés, dejar cocer a 160º hasta que estén dorados (vigilar que no se quemen).

7. Sacar, dejar enfriar y servir.

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Hojaldrada

Ingredientes (4 personas):

- 1 masa para empanada

- 1kg de filetes (a ser posible de cerdo)

- 100 gr de mantequilla

- Media cebolla

- 250 gr de bacón o jamón curado (al gusto)

- 100 gr. de harina

- 500 ml de leche

- Sal

- Especias variadas (opcional: ajo en polvo, tomillo, romero, perejil…)

- 1 huevo

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina; un cuchillo; una sartén; una cuchara para remover; una bandeja de horno; papel de cocina; el horno; la fuente para servir y los ingredientes de la receta.

1. Picamos la cebolla y el bacón o jamón en cuadrados pequeños.

2. Colocamos una sartén grande en el fuego, vacía, una vez que se haya calentado un poco, echamos la mantequilla para que se funda.

3. Mientras tanto, precalentamos el horno a unos 200º C, durante 10 min. calentando ambas partes (arriba y abajo).

4. Una vez fundida la mantequilla, añadimos la cebolla picada para que se dore un poco (cuidado de que no se queme, tiene que coger color solamente).

5. Añadimos, a la cebolla ya dorada, los taquitos de bacón o de jamón, según lo que hayamos elegido, lo salteamos un poco, todo junto, durante algunos minutos (2 ó 3 para que se haga un poco el embutido que hemos añadido).

6. Echamos la harina en la sartén junto con la preparación anterior y la cocinamos un poco para que pierda el sabor que tiene.

7. Bañamos la preparación con la leche, echar una pizca de sal (al gusto), sin retirar del fuego, y removiendo constantemente hasta que consigamos que se haga una pasta (una besamel) lo suficientemente espesa. Una vez conseguido que se quede espeso lo retiramos del fuego y lo apartamos.

8. Batimos un huevo y lo conservamos.

9. Colocamos un trozo de papel de cocina sobre la fuente que vayamos a introducir en el horno (el papel tiene que tener la medida de la fuente, no ser escasos con el papel, dejar que sobre por ambas partes). Encima del papel de horno, extendemos la masa de hojaldre (utilizaremos solo la cantidad de masa equivalente a la fuente donde la colocaremos y que no sobre por ningún sitio).

10. Sazonamos y especiamos los filetes al gusto; ponemos una capa de filetes encima de la masa de hojaldre (no colocar todos, nos hará falta otra capa) y echamos la besamel de la sartén por encima, hasta cubrirlos totalmente, repartir bien la besamel por toda la fuente; colocamos otra capa de filetes encima; tapamos con otra capa de masa de hojaldre; pintamos la capa superior con un huevo batido, pinchamos la masa con un tenedor para evitar que suba y lo introducimos todo en el horno.

11. Dejamos que se hornee durante 20 ó 25 min. (el tiempo depende de la carne y la cantidad de la misma) a 200º C y una vez dorada la masa está listo para servir.

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Pavo en Salsa

Ingredientes (4 personas):

- 4 patas de pavo

- 12 ciruelas pasas sin hueso

- 12 uvas pasas

- 12 orejones

- 2 lonchas de panceta

- 2 hojas de laurel

- 2 vasitos de vino

- 2 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- Tomillo

- Harina

- Agua (2 vasos)

- Aceite de oliva

- Pmienta

- Perejil (adorno)

- Sal

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, una olla, una cazuela grande, una sartén, un colador, una cuchara para remover, un plato, una batidora, la fuente o platos para servir y los alimentos necesarios para elaborar la receta.

1. Picar el ajo, la cebolla y la zanahoria.

2. En una olla (el tamaño depende de los comensales, las hay de 4 y 6 l) echar un chorro de aceite, el ajo, la cebolla y la zanahoria picados y una pizca de sal. Rehogar todo junto, durante unos minutos.

3. Mientras tanto, salpimentar el pavo y pasar cada trozo por un poco de harina. Dorarlo durante unos minutos en la sartén, sin que se termine de hacer entero, sólo que coja un poco de color.

4. Mezclar el pavo, ya dorado, con las verduras rehogadas en la olla. Añadir el tomillo, el laurel, los vasos de vino blanco y los vasos de agua. Cerrar la olla y dejar 10 minutos cociendo.

5. Durante la cocción del pavo, abrir las ciruelas pasas por la mitad, sin abrirlas del todo.

6. Una vez pasados los 10 minutos de cocción, sacar los trozos de pavo y reservarlos, quitar el tomillo y el laurel.

7. Triturar la salsa resultante en la cocción, colarla y reservar.

8. Hervir los trozos de pavo y la salsa junto con las ciruelas pasas y los orejones, todo junto durante 8 minutos.

9. Dorar la panceta, una vez dorada colarla para quitarle la grasa que tenga.

10. Servir el pavo junto con la guarnición y la panceta dorada en platos y listo para comer.

Nota: Se puede utilizar cualquier otro tipo de carne con esta receta, como por ejemplo, conejo.

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