Rollitos de langostino y salmón con abrigo de jamón ibérico

Ingredientes (4 personas):

• 20 langostinos cocidos
• 200 gr. de salmón ahumado
• 60 gr. de mayonesa
• 150 gr. de jamón ibérico (8 lonchas finas)
• Albahaca

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, un bol o recipiente, una cuchara, una fuente o los platos para servir y los ingredientes de la receta

1. Pelar y picar los langostinos.

2. Picar el salmón y juntar con los langostinos.

3. Añadir mayonesa y albahaca picada, y hacer una mezcla homogénea.

4. Estirar dos lonchas de jamón ibérico, poner la mezcla y enrollar.

5. Servir cada rollito con albahaca a modo de decoración.

Pizza de tomates cherry

Ingredientes (4 personas):

• 1 base de pizza
• 1 bandeja de tomates cherry
• 1 manojo de rúcula
• 200 gr. de tomate frito
• Queso rallado 3 quesos
• Aceite de oliva
• Orégano
• Pimienta
• Sal

Para este plato necesitamos contar con un horno, una tabla de cocina, una cuchara, un cuchillo, una bandeja de horno, papel de horno y los ingredientes de la receta.

1. Precalentar el horno a 220º durante 5 ó 10 minutos.

2. Partir los tomates cherrys por la mitad.

3. Extender la masa de pizza.

4. Repartir el tomate sobre la masa de pizza, espolvorear con queso rallado y disponer los tomates partidos por la mitad; salpimentar, regar con un hilo de aceite de oliva, añadir orégano y hornear unos 20 minutos a 180º ó 200º. Vigilar que no se queme.

5. Salpimentar la rúcula y reservar.

6. Sacar la pizza del horno y repartir la recula salpimentada por la superficie.

Tomates rellenos

Ingredientes (4 personas):  

-   8 tomates rojos
-   200 gr. de atún
-   1 cebolla
-   1 pimiento verde
-   250 gr. de tomate frito
-   2 huevos
-   Sal
-   Pimienta
-   Queso rallado
-   Aceite de oliva 

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, una cucharita, una olla, una sartén, una fuente para servir y los ingredientes. 

1. Lavar y secar los tomates, cortar su base para que se asienten y las tapas, vaciarlos con una cuchara, sazonar su interior, dejar escurrir y reservar. 

2. Pelar la cebolla y lavar el pimiento, picar ambos y sofreír en una olla con poco aceite. 

3. Una vez pochados, retirar el aceite sobrante, añadir el tomate frito y cocer unos minutos. 

4. Desmigar el atún. Cocer los huevos y picarlos. 

5. Incorporar después el atún desmigado, los huevos cocidos y picados. Rectificar de sal. 

6. Rellenar los tomates con la mezcla, añadir queso rallado y gratinar.

Vols-Au-Vent de Ave y Setas

Ingredientes (para 4 personas):

-   8 vols-au-vemt grandes o medianos
-   250 gr. de pechuga de pavo
-   250 gr. de champiñones
-   1 cebolla

-   4 cucharadas de vino blanco
-   2 cucharadas de harina
-   2 cucharadas de aceite
-   150 ml de nata para cocinar
-   Perejil picado
-   Pimienta blanca
-   Sal

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina; un cuchillo; dos sartenes;  una cuchara para remover; la fuente para servir y los ingredientes de la receta.

1. Cortar en tiras de unos 3 cm. aproximadamente las pechugas de pavo, y espolvorearlas con la harina.
2. Pelar y picar finamente la cebolla.
3. Calentar el aceite en una sartén y dorar con él la cebolla picada.
4. Añada a la sartén anterior, que contiene la cebolla ya un poco dorada, las tiras de pavo enharinadas, la nata y el perejil y dejar freír ligeramente.
5. En otra sartén se fríen, durante algunos minutos, los champiñones laminados con la sal y la pimienta.
6. Se junta el contenido de ambas sartenes en una sola y se cocina todo junto durante unos 2 min. a fuego medio.
7. Con el relleno resultante se rellenan los Vols.-au-vent.

Nota:

·        Si rellenamos los Vols.-au-vent con una preparación caliente, ya están listos para servir o puede volver a hornearlos 5 min. más precalentado el horno a 180º C antes de introducir el relleno en ellos, para así, volver a dar a los Vols.-au-vent todo su sabor crujiente
·        Si lo elegido es una preparación fría, déjelos enfriar antes de rellenarlos.

Mini canapés

Ingredientes:

- 1 Masa de hojaldre

- Papel de horno

Ingredientes para el relleno al gusto:

- Atún

- Sobrasada

- Pate

- Queso

- Salmón

Para este plato necesitamos contar con una encimera o madera o superficie lisa; un cuchillo, una bandeja de horno; papel de horno y los ingredientes.

1. Extender la masa de hojaldre y cortar en 4 tiras.

2. Distribuir encima de cada tira el relleno elegido y enrollar la tira.

3. Cortar la tira en láminas finas, de modo que nos queden pequeños canapés.

4. Distribuir los canapés encima de una bandeja con papel de horno.

5. Precalentar el horno a 180º ó 200º durante 5 ó 10 min.

6. Colocar la bandeja en el horno con los canapés, dejar cocer a 160º hasta que estén dorados (vigilar que no se quemen).

7. Sacar, dejar enfriar y servir.

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