Sopa de Marisco

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 30 min.

Cocción: 30 min.

Calorías: 100 ración.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 langostinos

- 150 gr de gambas

- 2 tomates

- 1 cebolleta

- Pimienta verde en grano

- 1 diente de ajo

- Perejil picado

- ½ limón

- 2 vasitos de vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación:

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, agua, una sartén, una cazuela, un cazo, un vaso, un chino, 2 cucharas, una fuente para la presentación, y los ingredientes.

1. Cuece con el vino: Pela el marisco. Pon las cabezas y caparazones en un cazo con el vino y un vaso de agua y cuece de 15 a 20 min. Pasa por el chino y reserva.

2. Saltea la cebolla: Limpia bien la cebolleta, pícala y saltéala 5 min. en 3 cucharadas de aceite con el ajo picado. Añade los tomates lavados y picados, y 5 min. después, echa el limón lavado y cortado en rodajas, unos granos de pimienta y el jugo reservado. Prueba de sal.

3. Añade el marisco: Lleva a ebullición, añade a continuación perejil y los langostinos, y cuece durante 2 min. Incorpora las gambas, deja que cueza 1 min. más y sirve.

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Crema de Guisantes

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 15 min.

Cocción: 30 min.

Calorías: 345 ración.

Ingredientes (para 4 personas):

- 300 gr de guisantes congelados

- 1 zanahoria pequeña

- ½ cebolla

- 1 penca (hoja carnosa o tallo en forma de hoja) de apio

- 80 gr de panceta

- ¾ l de caldo de verduras

- 1 vasito de nata liquida

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- Menta fresca picada

- 4 rebanaditas de pan

- Sal

Preparación:

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, agua, una sartén, dos cazuelas, un tostador, un escurridor, 2 cucharas, un pasapurés y una fuente para la presentación, además de los ingredientes.

1. Trocea las hortalizas: Pela y pica la cebolla. Raspa la zanahoria y limpia el apio. Lava y corta en dados. Corta la panceta. Saltea la verdura y la panceta 5 min. en el aceite. Vierte el caldo, lleva a ebullición y cuece 15 min. Tuesta el pan. Cuece los guisantes en agua con sal 10 min. Escúrrelos, reserva 2 cucharadas y pasa el resto por el pasapurés.

2. Agrega la nata: Agrega el puré de guisantes a la verdura y da un hervor, Añade la nata y los guisantes reservados, sazone y cuece, a fuego lento, 5 min. Sirve la crema decorada con el pan y la menta.

Nota: Usa dados de jamón serrano en vez de panceta. Añade justo antes de servir.

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Merecido descanso

Hola a todos,

Manos a la Cazuela también se merece un descanso y, yo también, por eso, me he permitido tomarme unos días libres, para disfrutar y recopilar información y seguir deleitandoos con mis escritos.

Espero que en estos días de ausencia sigais visitando el blog y dejando vuestros comentarios y sugerencias, prometo volver con los bolsillos llenos de nuevos documentos y cosas de interés y con la batería a plena carga.

Os digo un hasta pronto, nos vemos en Septiembre, disfrutad del verano aquellos que podaís y a los que hayais vuelto ya de vuestras vacaciones os recomiendo que penseis en esos maravillosos días que habeis tenido.

Nos vemos a la vuelta.
Saludos.

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Panga Peregrina

Ingredientes (para 2 personas):

- 4 Filetes de Panga (dos filetes por persona, dependiendo del tipo de comensales)
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de harina (cuchara sopera)
- Aceite de oliva
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- 250 cc (centimetros cúbicos) de caldo de pescado desgrasado
- 1 cucharadita de harina de maíz o fécula (cuchara de café)
- 1 cucharadita de perejil fresco picado (cuchara de café)
- Sal
- Pimienta
- Papel absorbente

Para este plato necesitamos contar con un bol para batir; un cuenco; un cazo; una cuchara de madera; una sartén; papel absorbente; fuente para servir y los ingredientes culinarios.

1. Separar las claras de la yema del huevo.

2. Batir las claras de huevo con la harina (la cuchara sopera de harina) y salpimentar al gusto.

3. Poner los filetes de Panga, bien sean frescos o congelados (si eran congelados hay que descongelarlos 24 horas antes en la parte más baja del frigorífico), en esta preparación anterior y dejar macerar (que los filetes cojan el sabor de todos los ingredientes de la salsa preparada) durante unos 15 min.

4. Para la salsa: en un cazo poner la harina de maíz o de fécula incorporando el caldo de pescado poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos; añadir el vino, el perejil picado y sazonar con pimienta y sal. Dejar cocer unos minutos hasta que la salsa espese un poco.

5. Calentar el aceite en una sartén y freír los filetes de Panga, retirarlos de la sartén y escurrirlos en papel absorbente.

6. Servir los filetes y cubrirlos ligeramente con la salsa.

Nota: Se pueden acompañar con pimientos del padrón fritos.

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