Calabacines con pisto

Ingredientes (4 personas):

-   4 calabacines pequeños
-   1 cebolla
-   1 pimiento rojo
-   1 pimiento verde
-   2 huevos
-   300 gr. de tomate frito
-   Aceite de oliva
-   Queso rallado
-   Pimienta
-   Sal
-   Agua

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, una cazuela, una sartén, una cucharita y la fuente para servir, además de, cómo siempre, los ingredientes necesarios.

1. Lavar los calabacines, cortarlos por la mitad a lo largo y cocerlos en agua con sal.
2. Picar muy fino la cebolla y los pimientos, y sofreír (dorarlos y freírlos un poco en la sartén).
3. Cocer los huevos durante unos minutos (aproximadamente 10 min.) Una vez cocidos, pelarlos y picarlos.
4. Cuando ya estén cocidos los calabacines, sacarlos y dejarlos enfriar.
5. Una vez que estén blandos la cebolla y los pimientos, agregar los huevos cocidos y picados, rehogar un minuto más, añadir el tomate y sofreír todo junto unos 5 minutos más.
6. Vaciar los calabacines fríos con una cucharita, picar la pulpa, agregarla al pisto de la sartén, mezclar y salpimentar.
7. Rellenar los calabacines, espolvorear con queso rallado y gratinar hasta dorar. Listo para servir y comer.

Ensalada de Garbanzos

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 20 min.

Cocción: 20 min.

Calorías: 380 ración.

Ingredientes (para 4 personas):
-         200 gr. de garbanzos cocidos
-         1 pimiento verde
-         2 pepinos
-         1 tomate grande y maduro
-         200 gr. de queso feta
-         1 cucharadita de cilantro picado
-         1 cucharadita de menta fresca picada
-         1 trocito de guindilla
-         80 gr. de nueces peladas
-         El zumo de 1 limón
-         4 cucharadas de aceite de oliva
-         Sal
-         Pimienta negra

Preparación:

 1.  Parte las hortalizas: Pela los pepinos. Lava el tomate y el pimiento; limpia este último, trocea las tres hortalizas y ponlas en una ensaladera. Enjuaga los garbanzos previamente cocidos para que estén blandos, escúrrelos e incorpóralos a la ensaladera con el queso también troceado.

 2.  Prepara la salsa: Mezcla el cilantro, la menta y la guindilla con el aceite, las nueves desmenuzadas, el zumo de limón, sal y pimienta. Aliña la ensalada con esta salsa y déjala reposar 30 min. Sírvela.

Nota: Elimina el queso y la guindilla y condimenta con una salsa de yogur.

Verduras demasiado cocidas

¡Otra vez nos ha vuelto a pasar!. Nos hemos liado viendo la televisión y se nos ha pasado el tiempo de cocción de las verduras, teníamos zanahorias y calabacines preparándose para nuestro plato.

En vez de ser un acompañamiento del plato principal se van a convertir en un postre. Sí, sí, habéis leído bien, un postre, en este caso un flan. Para ello, tan sólo tenemos que triturarlas con nuestra batidora, agregarles 2 huevos enteros (clara y yema incluidas, sin cáscara, por supuesto), un poco de nata, sal y meterlo en el horno (precalentado anteriormente a 180º C durante 5 ó 10 min), lo cocinamos durante 15 min. a 180º C y nos queda un postre perfecto.

Aleta de Ternera Rellena

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 30 min.

Cocción: 1 hora.

Calorías: 450 ración.

Reposo: 2 horas.

Ingredientes (para 6 personas):

- 1 kg. de aleta de ternera

- 2 zanahorias

- 2 ramas de apio

- 1 cebolla

- 1 manojo de perejil

- 1 ramita de tomillo

- 3 hojas de laurel

- 500 ml. de vino blanco

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta negra en grano

Preparación:

1. Tritura la salsa: Limpia y pica el perejil. Echa el vino en una cazuela junto con el tomillo, el perejil, el laurel y unos granos de pimienta. Lleva a ebullición y cuando empiece a hervir apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar durante unos 5 min. Retira el laurel y tritura la salsa.

2. Macera la carne: Raspa y lava las zanahorias. Pela y pica fina la cebolla, Lava las ramas de apio y retira los hilos. Trocea en dados muy pequeños las tres verduras. Coloca la carne en una fuente amplia, báñala con la salsa de vino antes preparada, métela en el frigorífico y déjala macerar durante 2 horas.

3. Ata con hilo de cocina: Escurre la carne de la salsa y reserva ésta. Extiende la carne, reparte sobre ella la mitad de las verduras y sazona. Enrolla la aleta presionando un poco y ata con hilo de cocina para que no se salga el relleno en la cocción. Precalienta el horno a 180º. Luego, disponla en una fuente de horno y rocíala con dos cucharadas de aceite.

4. Añade las verduras: Cuece 45 min. la carne bañando con la salsa de vez en cuando. A mitad de la cocción, añade el resto de las verduras y sazónalas. Retira, descuerda la carne y sirve cortada en rodajas, con la salsa y las verduras en un cuenco aparte.

Nota: Opciones de Relleno: Puedes rellenarla sólo con unas lonchas de beicon o bien de esta otra forma: Pela y pica 1 cebolla y rehógala hasta que esté blandita; bate 2 huevos, añade la cebolla, ya fría, y cuaja una tortilla; deja templar, ponla sobre la carne y enrolla; en este caso, simplemente dora la aleta ya rellena; retírala y sofríe 1 cebolla picada; incorpora de nuevo la carne, riega con 1 vasito de vino blanco y cuece tapada.