Spaghetti a la carbonara

Ingredientes (para 2 personas):

-    250 gr. de spaghettis

-    30 gr. de mantequilla

-    2 cucharadas de aceite de oliva virgen

-    125 gr. de panceta o bacon

-    4 yemas de huevo

-    4 cucharadas de queso parmesano

-    Perejil

-    Pimienta

-    Sal

Para este plato necesitamos contar con una cazuela pequeña; un cuenco; una cazuela; una cuchara para remover y los ingredientes.

1.    Poner 30 gr. de mantequilla y 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra en una cazuela pequeña a fuego medio.

2.    Cuando la mantequilla se haya fundido añadir 125 gr. de panceta o de bacón en tiras o daditos y freír hasta que se doren. Apartarlo del fuego cuando estén dorados.

3.    En un cuenco separar las yemas de las claras de huevo y batir las yemas, junto con 4 cucharadas de queso parmesano, un poco de perejil, sal y pimienta al gusto.

4.    Mientras tanto cocer la pasta.

5.    Añadir la pasta después, previamente bien escurrida, a la mezcla realizada con los huevos, mezclarlo bien y añadir la panceta caliente. Listo para servir.