Hélices con vegetales con salsa al minuto

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de hélices con vegetales
• 3 cebollas chalotas
• 

  
  6 cucharadas de vino blanco seco
• 6 champiñones
• 6 gambas
• El interior de las cabezas de las gambas
• 6 almejas grandes
• 1 vaso de nata líquida para cocinar
• Sal
• Aceite
• Agua

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, dos cazuelas u ollas, un cazo, dos vasos, un cuchillo, una batidora, una cuchara, los platos o fuente para servir y los ingredientes.

1. Poner una cazuela con agua, una o dos cucharadas de sal (al gusto) y un chorro de aceite a hervir. Una vez que hierva el agua, agregar los 400 gr. de hélices con vegetales y dejar que vuelva a hervir, mantener el hervor durante unos 8 0 10 mín., retirar del fuego y escurrir.

2. Pelar y picar las cebollas chalotas. Poner en otra cazuela 6 cucharadas de vino blanco seco y cocer en el las chalotas picadas durante unos minutos (4 ó 5 min. aproximadamente, vigilar que no se quemen). Apagar y reservar.

3. Lavar, limpiar y cocer las almejas durante unos minutos para abrirlas y sacarlas de sus conchas (si son frescas, si son en lata y sin concha no hace falta).

4. Pelar las gambas y sacar el interior de las cabezas.

5. Lavar y limpiar 6 champiñones (si son frescos, sin son en lata no es necesario).

6. Triturar con la batidora los 6 champiñones, las 6 gambas, el interior de sus cabezas y las 6 almejas. Cuando se haga una crema, añadir las chalotas reservadas y 1 vaso de nata líquida, mover unos segundos más. Dar a la mezcla unos hervores en un cazo, rectificar el punto de sal.

7. Mezclar las hélices con la crema resultante y servir.

Nota: Si vemos que la crema y las hélices se han quedado fríos, volver a calentarlo unos minutos a fuego lento.

Tomates rellenos

Ingredientes (4 personas):  

-   8 tomates rojos
-   200 gr. de atún
-   1 cebolla
-   1 pimiento verde
-   250 gr. de tomate frito
-   2 huevos
-   Sal
-   Pimienta
-   Queso rallado
-   Aceite de oliva 

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, una cucharita, una olla, una sartén, una fuente para servir y los ingredientes. 

1. Lavar y secar los tomates, cortar su base para que se asienten y las tapas, vaciarlos con una cuchara, sazonar su interior, dejar escurrir y reservar. 

2. Pelar la cebolla y lavar el pimiento, picar ambos y sofreír en una olla con poco aceite. 

3. Una vez pochados, retirar el aceite sobrante, añadir el tomate frito y cocer unos minutos. 

4. Desmigar el atún. Cocer los huevos y picarlos. 

5. Incorporar después el atún desmigado, los huevos cocidos y picados. Rectificar de sal. 

6. Rellenar los tomates con la mezcla, añadir queso rallado y gratinar.

Coca de setas y jamón

Ingredientes:

• 1 masa para empanada
• 100 gr. de jamón curado (poco salado)
• 250 gr. de setas variadas
• 3 puerros
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• Aceite
• Sal

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina; un cuchillo; dos sartenes; una cuchara para remover; una bandeja de horno; papel de cocina; el horno; la fuente para servir y los ingredientes de la receta.

1. Trocear la cebolla con los puerros y las zanahoria y rehogarlo en una sartén con aceite durante unos 10 min. sazonarlo con sal.

2. Cortar las setas en láminas y saltearlas con aceite, sazonarlas con sal.

3. Cortar el jamón en cuadraditos y mezclarlo con las setas y las verduras.

4. Extender la masa de empanada, repartir sobre la mitad de la superficie la preparación anterior y doblarla. Cerrar los bordes, presionando con los dedos y formando una pestaña. Practicar un agujero de 1 cm. en el centro de la masa, para permitir la salida de vapor, poner la coca sobre una bandeja y cocerla en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante aproximadamente 20 min. (hasta que esté dorada).

Nota: Para obtener un sabor más suave, puede cortarse el jamón en virutas y añadirlas, después de la cocción de la coca.

Pollo a la cerveza

Ingredientes (4 personas):

• 12 muslos de pollo
• 1 patata grande
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 bote de cerveza
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, una sartén, un plato, un cuchillo, una cazuela, los platos o fuente para servir y los alimentos necesarios para elaborar la receta.

1. Lavar los muslos de pollo.

2. Untarlos los muslos en un poco de harina.

3. En una sartén, echar 2 ó 3 cucharadas de aceite y ponerlos los muslos en ella para dorarlos un poco durante unos minutos. No dejar que se doren del todo, sólo que cojan un poco de color.

4. Mientras tanto pelar y picar la patata en trozos grandes.

5. Pelar y picar la zanahoria en trozos.

6. Picar la cebolla y los dientes de ajo.

7. Una vez dorado el pollo, echarlo en una cazuela y juntarlo con la patata, la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo, ya picados. Agregar una pizca de sal (al gusto). Añadir un bote de cerveza. Ponerlo todo junto a cocer durante 15 ó 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo necesario, dejar reposar unos 2 ó 3 minutos y servir.