12 nov. 2009

Judias Blancas

Ingredientes (para 2 personas):


- Judias blancas (ya cocidas (en bote) o crudas, al gusto)
-
Media cebolla- Medio pimiento
- 1 zanahori
a
- 1 patata grande

- 1 hoja de laurel

- 1 diente de ajo
- Pimentón dulce- Aceite
- Sal
- Agua

Para este plato necesitamos contar con una olla; una cuchara ya sea metálica o de madera para remover; un cuchillo; los platos o fuente donde vayamos a colocar la comida ya servida y con los ingredientes que hemos indicado más arriba.

1. Si las judías elegidas ya están cocidas no deberemos hacer nada con ellas hasta que tengamos preparado el resto de ingredientes, si no fuera así, que para la elaboración de este plato fuéramos a utilizar las judías blancas crudas, deberíamos haberlas tenido en un bol o plato con agua y sal 24 horas antes para que no se deshagan al cocerlas y no suelten hollejos y al día siguiente, antes de ponerlas a cocer con el resto de ingredientes, se elimina esa agua en la cual habrán quedado todas las impurezas que suelten las mismas.

2. Primero, pelamos la zanahoria y la patata, una vez peladas las cortamos en trozos medianos, realizamos la misma operación con el pimiento y la cebolla. Con todo ello ya picado, lo echamos en la olla, añadimos una hoja de laurel, un litro de agua (o lo que necesitemos, lo suficiente para cubrirlas) y 1 cucharadita de sal. A su vez añadimos las judías blancas.

3. Tapamos la olla y las dejamos que echen a cocer durante unos 5 minutos desde que la pesa empiece a dar vueltas (este tiempo es si las judías ya estaban previamente cocidas, si estuvieran crudas el tiempo de cocción sería de 15 a 20 minutos). Apagamos nuestros fogones, dejamos que se enfríe la olla durante unos minutos, la abrimos.

4. Mientras tanto, una vez cocidas las judías las conservamos en la olla y aparte ,en una sartén, preparamos lo que se conoce con el nombre de sofrito: ponemos dos cucharadas de aceite (una cucharada de aceite por persona) junto con un diente de ajo a dorar (coja un poquito de color), sin que se queme, cuando este dorado se retira la sartén del fuego, se deja templar unos minutos y añadimos una pizca de pimentón dulce, este pequeño sofrito se añade a la olla y lo calentamos todo junto durante unos minutos, probamos nuestra comida antes de servir, añadimos sal de nuevo, si es necesario, removemos y servimos.

Nota: Si no queremos que el caldo de las judías quede muy líquido, añadiremos una cucharadita de puré para espesar la salsa, en caliente, antes de servirlo en los platos.

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