8 jul. 2011

Alubias rojas con beicon al vino tinto

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 10 min.

Cocción: 1h.y 30 min.

Calorías: 500 ración.


Ingredientes (para 4 personas):

- 250 gr. de alubias rojas

- 1 cebolla

- 2 lonchas de beicon

- 2 tomates pequeños

- ¼ l. de vino tinto

- 2 hojas de laurel

- Pimienta en grano

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación:

1. A fuego lento: Pon en remojo las alubias la víspera. Escúrelas bien y échalas en una cazuela grande junto con el vino, las hojas de laurel y unos cuantos granos de pimienta negra; cúbrelas de agua. Lleva a ebullición y deja que cueza, a fuego lento, durante aproximadamente 1 h. y 30 min.

2. Prepara un sofrito: Limpia y trocea el beicon y dóralo en un fondo de aceite; escurre y reserva, En la misma sartén, dora la cebolla cortada en cascos; añade el tomate troceado y cuécelo todo junto durante unos minutos.

3. Sirve caliente: Unos 20 min. antes de terminar la cocción, vierte el sofrito de tomate y cebolla y echa el beicon y sal. Deja cocer hasta que las alubias estén en su punto y sirve.

Nota: Prueba a añadir al guiso fideos, arroz o patatas cortadas en daditos. Incorpora el arroz 18 o 20 min. antes de terminar la cocción de las alubias, las patatas unos 10 o 12 min. antes y los fideos el tiempo indicado en el envase.