25 jul. 2013

Todos con Galicia

Ante hechos así, hoy sobran todos los comentarios sobre otras cosas.

España vuelve a llorar.

En el año 2004 fue Madrid por un atentado, accidente de tren en Castelldefels el año 2010, hoy es Galicia por su accidente ferroviario de ayer día 24 de julio de 2013.

Todo mi apoyo a las familiares y víctimas de ayer, estoy con vosotros, desde aquí mi pésame, sufrimiento y dolor os acompañan.



23 jul. 2013

Paletilla de cabrito asado al romero con patatas panaderas

Ingredientes (4 personas):
  • 2 paletillas de cabrito
  • 8 dientes de ajo
  • 2 ramitas de romero
  • 2 vasitos de vino blanco seco
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Agua
Patatas panaderas:
  • 2 patatas grandes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, un mortero, una brocha de cocina, el horno, una bandeja de horno, varios vasos, una o dos fuentes para servir y los ingredientes y condimentos necesarios para elaborar la receta.
  1. Pelamos y cortamos en trozos pequeños los dientes de ajo.
  1. Machacamos el ajo y 2 ramitas de romero en un mortero. Le añadimos el aceite de oliva y una pizca de sal (al gusto). Lo removemos bien para que se junte todo.
  1. Ponemos las paletillas de cabrito en una bandeja de horno.
  1. Untamos las paletillas de cabrito con el aliño que tenemos en el mortero.
  1. Precalentamos el horno a 200º C durante 10 minutos.
  1. Introducimos en el horno la bandeja con el cabrito a 200º C durante 30 minutos.
  1. Transcurridos los primeros 30 minutos, lo mojamos con el vino blanco. Proseguimos el asado otros 30 minutos más, pero bajando la temperatura del horno a 180º C. De vez en cuando abrimos el horno para mojar el cabrito con el caldo que la carne va desprendiendo en su cocción.
  1. Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
  1. Colocamos las patatas ya cortadas en otra bandeja de horno, las aliñamos con un poco de aceite de oliva y sal y las introducimos al horno durante algunos minutos para asarlas. Una vez asadas las colocamos en una fuente diferente a la del cabrito y las reservamos para ser servidas en el mismo momento.
  1. Transcurrido el tiempo necesario, servimos el cabrito muy caliente acompañado de la salsa de asado y las patatas asadas.

9 jul. 2013

Hojaldres de verduras y pollo escabechado

Ingredientes:
  • 2 masas de hojaldre
  • 3 pechugas de pollo
  • 150 ml (2/3 vaso) de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre de Jerez
  • 200 gr. de champiñones
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre de Módena
Para este plato necesitamos contar con una cazuela, un cuchillo, una tabla de cocina, 4 tazas de tamaño mediano, una sartén, papel film, dos cucharas, una bandeja de horno, el horno, un tenedor, una brocha de cocina, la fuente o los platos para servir y los ingredientes.
  1. Poner en una cazuela el aceite de oliva con el vinagre de Jerez, los dientes de ajo y el laurel, calentarlo a fuego suave. Añadir las pechugas de pollo y cocerlas hasta que estén en su punto (esté la carne blandita). Dejarlas enfriar en el escabeche.
  1. Pelar las cebollas y la zanahoria, cortarlas en rodajas finas y rehogarlas en una sartén con aceite durante 10 minutos; añadir los champiñones cortados en láminas, cocerlo 10 minutos más y sazonarlo con sal y con vinagre de Módena.
  1. Extender las 2 láminas de masa de hojaldre, recortar 8 círculos y colocar 4 de ellos en tazas de tamaño mediano forradas con film; rellenarlos con las verduras y con trozos de pechuga cortados en dados y cubrirlos con los círculos reservados. Cerrar los bordes presionando con los dedos y formando una pestaña.
  1. Precalentar el horno a 220º C de temperatura durante 5 ó 10 minutos.
  1. Volcar los pastelitos sobre una bandeja de horno, pincharlos en el centro con el tenedor y decorarlos con unas hojitas hechas con los recortes de la masa (o con cualquier otro dibujo que se nos ocurra elaborado con la masa restante). Pintarlos con huevo batido y cocerlos en el horno durante 20 minutos. Vigilar que no se quemen.
  1. Sacarlos del horno, desmoldarlos, servirlos y listos para comer.
Nota: Puede sustituirse el vinagre de Jerez por vinagre de sidra (blanco).