Ingredientes:
Para este plato
necesitamos contar con una cazuela, un cuchillo, una tabla de cocina,
4 tazas de tamaño mediano, una sartén, papel film, dos cucharas,
una bandeja de horno, el horno, un tenedor, una brocha de cocina, la
fuente o los platos para servir y los ingredientes.
Poner en una cazuela
el aceite de oliva con el vinagre de Jerez, los dientes de ajo y el
laurel, calentarlo a fuego suave. Añadir las pechugas de pollo y
cocerlas hasta que estén en su punto (esté la carne blandita).
Dejarlas enfriar en el escabeche.
Pelar las cebollas y
la zanahoria, cortarlas en rodajas finas y rehogarlas en una sartén
con aceite durante 10 minutos; añadir los champiñones cortados en
láminas, cocerlo 10 minutos más y sazonarlo con sal y con vinagre
de Módena.
Extender las 2
láminas de masa de hojaldre, recortar 8 círculos y colocar 4 de
ellos en tazas de tamaño mediano forradas con film; rellenarlos con
las verduras y con trozos de pechuga cortados en dados y cubrirlos
con los círculos reservados. Cerrar los bordes presionando con los
dedos y formando una pestaña.
Precalentar el horno
a 220º C de temperatura durante 5 ó 10 minutos.
Volcar los
pastelitos sobre una bandeja de horno, pincharlos en el centro con
el tenedor y decorarlos con unas hojitas hechas con los recortes de
la masa (o con cualquier otro dibujo que se nos ocurra elaborado con
la masa restante). Pintarlos con huevo batido y cocerlos en el horno
durante 20 minutos. Vigilar que no se quemen.
Sacarlos del horno,
desmoldarlos, servirlos y listos para comer.
Nota:
Puede sustituirse el vinagre de Jerez por vinagre de sidra
(blanco).