24 mar. 2010

Pavo en Salsa

Ingredientes (4 personas):


- 4 patas de pavo
- 12 ciruelas pasas sin hueso
- 12 uvas pasas
- 12 orejones
- 2 lonchas de panceta
- 2 hojas de laurel
- 2 vasitos de vino
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Tomillo
- Harina
- Agua (2 vasos)
- Aceite de oliva
- Pmienta
- Perejil (adorno)
- Sal

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, una olla, una cazuela grande, una sartén, un colador, una cuchara para remover, un plato, una batidora, la fuente o platos para servir y los alimentos necesarios para elaborar la receta.
  1. Picar el ajo, la cebolla y la zanahoria.
  1. En una olla (el tamaño depende de los comensales, las hay de 4 y 6 l) echar un chorro de aceite, el ajo, la cebolla y la zanahoria picados y una pizca de sal. Rehogar todo junto, durante unos minutos.
  1. Mientras tanto, salpimentar el pavo y pasar cada trozo por un poco de harina. Dorarlo durante unos minutos en la sartén, sin que se termine de hacer entero, sólo que coja un poco de color.
  1. Mezclar el pavo, ya dorado, con las verduras rehogadas en la olla. Añadir el tomillo, el laurel, los vasos de vino blanco y los vasos de agua. Cerrar la olla y dejar 10 minutos cociendo.
  1. Durante la cocción del pavo, abrir las ciruelas pasas por la mitad, sin abrirlas del todo.
  1. Una vez pasados los 10 minutos de cocción, sacar los trozos de pavo y reservarlos, quitar el tomillo y el laurel.
  1. Triturar la salsa resultante en la cocción, colarla y reservar.
  1. Hervir los trozos de pavo y la salsa junto con las ciruelas pasas y los orejones, todo junto durante 8 minutos.
  1. Dorar la panceta, una vez dorada colarla para quitarle la grasa que tenga.
  1. Servir el pavo junto con la guarnición y la panceta dorada en platos y listo para comer.
Nota: Se puede utilizar cualquier otro tipo de carne con esta receta, como por ejemplo, conejo.
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8 mar. 2010

Judías con Carne y Tomate

Ingredientes (para 6 personas):

- 3 botes de judías rojas (ya cocidas)
- 3 botes de tomate frito (390gr.)
- 1 bote grande de maíz
- 3 cebollas medianas
- 600 gr. de carne picada de ternera
- 2 pastillas de caldo de verdura
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 chorro de aceite
- Sal
- Pimienta negra
- Ajo en polvo
- Perejil
- Hierbas provenzales
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Cominos
- Orégano
- Nuez moscada
- Cayena


Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, un plato, una cazuela u olla, una cuchara para remover, la fuente o los platos para servir y los ingredientes de la receta.
  1. Lavamos, con agua fría, los pimientos para quitarles las impurezas que puedan tener.
  1. Picamos las cebollas, el pimiento verde y el pimiento rojo en trocitos.
  1. Ponemos en una cazuela grande un chorro de aceite (como unas 3 ó 4 cucharadas soperas). Añadimos las cebollas, y los pimientos picados. Echamos dos pastillas de caldo de verdura y una pizca de pimienta negra. Lo ponemos todo junto a sofreír durante unos minutos (hasta que veamos que todo el conjunto mengua un poco y la cebolla se va quedando transparente).
  1. Mientras tanto, sazonamos la carne al gusto y le ponemos un poco de ajo en polvo.
  1. Escurrimos el caldo de los botes de judías y las lavamos con agua fría. Las dejamos escurrir de nuevo durante unos minutos y reservamos para después.
  1. Al sofrito de cebollas y pimientos, le agregamos maíz, lo rehogamos todo junto un poco, añadimos la carne y todas las especias (hierbas provenzales, pimentón dulce, pimentón picante, orégano, cominos, cayena, nuez moscada y perejil, (las medidas de las especias van al gusto, aunque no pasarse con el picante si no nos gusta mucho)), rehogamos todo un poco.
  1. Añadimos las judías escurridas, seguimos rehogando unos minutos más.
  1. Por último echamos el tomate frito y a disfrutar.
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