13 jun. 2011

Pastas y guisos apelmazados

La pasta apelmazada, lentejas que no están en su punto, el arroz no queda suelto…

Estos y otros muchos pequeños desastres suelen ocurrir en nuestro día a día cuando nos ponemos a cocinar. Por muchos años que uno lleve realizando un plato a veces, y siempre suele coincidir cuando tenemos algún invitado en casa y queremos ser buenos anfitriones, se nos plantean situaciones que no sabemos como solventar. Pues bien, todo el mundo tranquilo, hay que mantener la calma, vamos a ponerle soluciones.

Para conseguir la famosa “pasta al dente” sólo es necesario mantener la cocción durante 8 minutos, pero puede ocurrir que se nos pase el tiempo. Ha venido la vecina del primero a visitaros y se os ha olvidado que teníais puesta la comida en la lumbre, cuando volvéis a la cocina, ¡maldición!, se os ha pasado el tiempo y ha hecho que los macarrones se recuezan. ¡Ni se te ocurra tirarlos! Colócalos en una fuente de horno frotada con diente de ajo y añádeles una bechamel ligera y queso rallado, seguro que están deliciosos.

Hoy tocan lentejas pero no han quedado en su punto, ¡ya estamos!, otra comida que se me estropea. ¡De eso nada!, vamos a transformarla, aunque no lo sepamos y no lo hayamos probado antes, en un rico plato indio, “el dhaka”. Tritúralas con la batidora y añádeles un yogur griego y una pizca de curry. Mmm… ¡un plato exótico!.

Arroz con tomate, un plato exquisito también, pero vaya, el arroz no ha quedado suelto, parece una pasta. ¡No hay problema! Colócalo en un escurridor grande y ponlo debajo del grifo bañándolo con agua fría, remuévelo bien y espera que suelte toda el agua. Una vez escurrido, ponlo en una fuente de horno y caliéntalo suavemente durante unos minutos. Verás el cambio. Listo, ya podemos echarle el tomate y comerlo.

6 jun. 2011

Tallarines con alcachofas y aceitunas

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 20 min.

Cocción: 45 min.

Calorías: 410 ración.


Ingredientes (para 4 personas):

- 400 gr. de tallarines frescos

- 400 gr. de tomate triturado

- 4 alcachofas

- 60 gr. de aceitunas negras o verdes

- 40 gr. de alcaparras

- 1 guindilla

- Aceite de oliva virgen extra

- 1 diente de ajo

- 1 manojito de perejil

- Sal

- 1 limón


Preparación:


1. Cuece la verdura: Limpia las alcachofas. Cuécelas en agua con sal y un chorrito de limón durante 10 min. Luego, pártelas en gajos no muy finos.

2. Sofríe el ajo: Pela y pica el ajo. Trocea la guindilla y pica también un puñadito de hojas de perejil, Sofríelos con dos cucharadas de aceite durante 2 ó 3 min. Incorpora entonces el tomate y las aceitunas enteras y deja cocer a fuego lento 20 min.; añade las alcaparras escurridas y las alcachofas. Deja que tomen sabor 1 min. y sazona.

3. Condimenta la pasta: Cuece los tallarines en abúndate agua salada hasta que estén al dente (está cocido y que ofrece alguna resistencia (firmeza) al diente cuando es mordido), escúrrelos bien y condiméntalos con un hilo de aceite, la salsa y el resto del perejil picado.


Nota: En lugar de tallarines, pueden emplearse otro tipo de pasta: macarrones, espaguetis… Utiliza aceitunas negras o verdes deshuesadas y pícalas finas en lugar de añadirlas enteras. Si no te gusta el toque picante, elimina la guindilla y añade otras verduras como calabacín.

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