Bonito en piperada

Ingredientes (4 personas):

• 4 rodajas de bonito
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas pequeñas
• 5 tomates bien maduros
• 1 vaso de aceite de oliva virgen
• 1 vaso de vino blanco
• 12 patatas pequeñas
• Perejil
• Pimienta
• Sal

Para este plato necesitamos contar con una sartén o una parrilla, una cazuela, cucharas y la fuente o los platos para servir.

1. Pelar y triturar los tomates.

2. Pelar y cocer las patatas.

3. Salpimentar las rodajas de bonito.

4. Dorar las rodajas de bonito por ambas caras en una sartén o en una parrilla con un buen chorro de aceite de oliva caliente hasta que la parte exterior quede caramelizada o dorada y el interior esté prácticamente cocinado.

5. Dorar el ajo picado hasta que esté levemente tostado en una cazuela con el aceite donde se ha dorado el bonito.

6. A continuación pochar las verduras (pimientos, cebollas) hasta que queden blandas. Echar seguidamente el vino blanco, evaporar el alcohol a fuego fuerte y verter el zumo de tomate. Sazonar y dejar reducir hasta que el tomate pase de líquido (zumo) a espeso (salsa de tomate).

7. Para la presentación se puede colocar en el centro de un plato una rodaja de bonito, echar encima las verduras, un poco de salsa y guarnecerlo con 3 patatas cocidas. Espolvorear perejil picado para decorar y listo para comer.