Coles de Bruselas gratinadas

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 30 min.

Cocción: 25 min.

Calorías: 370 ración.

Ingredientes (para 4 personas):

- 500 gr. de coles de Bruselas

- 150 gr. de jamón cocido

- 100 gr. de queso manchego rallado

- 100 gr. de requesón

- 3 huevos

- 200 ml de leche

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 pizca de nuez moscada

- Sal

- Pimienta negra recién molida.

Preparación:

1. Cuece la verdura: Limpia las coles, retira las hojas externas y corta los tallos. Pártelas por la mitad a lo largo, Disponlas en una cazuela, cúbrelas de agua, añade una pizca de sal y cuece 10 min. a fuego lento.

2. Trocea el jamón: Bate los huevos. Agrega el requesón, sazona y añade la pimienta y la nuez moscada; remueve. Incorpora la leche, la mitad del queso rallado y el jamón cocido cortado en daditos y mezclado todo.

3. Engrasa una fuente: Precalienta el horno a 180º. Mientras, engrasa una fuente de horno con el aceite y pon en ella las coles escurridas. Cubre con la crema reparada y espolvorea con el resto del queso rallado.

4. Dora la superficie: Hornea la fuente durante unos 15 min. hasta que la superficie se dore ligeramente. Retira del horno y sirve bien caliente.

Nota: Para darle otro toque, espolvoréalo con una mezcla de 4 quesos en vez de manchego.

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Judías para todos los gustos

Las judías, también conocidas como “alubias, frijoles o habichuelas”, son legumbres extraídas de plantas alimentarias, generalmente, procedentes de vainas utilizadas en la alimentación por el gran valor nutricional que contienen sus semillas.

Este tipo de producto alimenticio, se dice que procede de las regiones semitropicales de America del Sur y Central, especialmente de México. Estos pueblos, antiguamente, no sólo la utilizaban para alimentarse si no que también la empleaban como medio de cambio, lo que nos indica el alto valor que, para este tipo de civilización, tenía esta planta, junto con el maíz, por aquella época. Cuentan que a Europa llegaron con los colonizadores españoles que viajaron a aquellas tierras y que entraron a través de Las Islas Canarias, aunque esta hipótesis no está totalmente confirmada, hay también quien afirma que en la Península Ibérica ya se conocían las alubias, pero tuvo que transcurrir un tiempo para que el cultivo fuese aceptado por el agricultor y se generalizase su consumo hasta convertirse en un ingrediente básico.

El principal país productor de judía seca es La India, aunque también la producen Brazil, China, Estados Unidos y México, ya mencionada antes. Cultivadas en muchos lugares del mundo, son numerosos y diferentes los tipos de judías existentes. Una de estas variedades son las judías verdes, cultivadas por Estados Unidos, primer productor del mundo, seguido de China, Japón, España y Francia, según orden de producción. Pero éstas últimas no son las que ahora nos ocupan. A lo largo del blog os iré haciendo una lista de las más conocidas.

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Ensalada Tibia de Judías Verdes con Avellanas

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 30 min.

Cocción: 20 min.

Calorías: 395 ración.

Ingredientes (para 4 personas):

- 400 gr de judías verdes redondas

- 100 gr de avellanas picadas

- 100 gr de beicon en una loncha

- 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa:

- 1 limón

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de cilantro picado

- 1 cucharada de perejil picado

- 2 cucharaditas de miel

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre

- ½ guindilla

- sal

Preparación:

1. Cuece la verdura: Despunta las judías verdes y lávalas. Pártelas en trozos similares y cuécelas en agua hirviendo salada hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas y resérvalas.

2. Prepara la salsa: Exprime el limón y filtra su zumo. Mézclalo con el diento de ajo pelado y muy picado, la miel, el aceite, el vinagre, el cilantro y el perejil. Añade ahora la guindilla troceada y remuévelo todo enérgicamente con la ayuda de un tenedor o unas varillas manuales.

3. Añade las avellanas: Limpia y trocea el beicon en taquitos finos. Fríelo en el aceite hasta que esté dorado y crujiente. Agrega las avellanas y rehógalo todo junto 1 min. más.

4. Incorpora el beicon: Dispón las judías, todavía templadas, en una bandeja amplia. Riégalas con la salsa antes preparada y reparte por encima las avellanas y el beicon. Sirve este plato inmediatamente, decorado con unas hojitas de perejil.

Nota: Puedes sustituir el beicon por unas tiritas de jamón serrano y las avellanas por unas nueves muy picadas.

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Sopa de Marisco

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 30 min.

Cocción: 30 min.

Calorías: 100 ración.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 langostinos

- 150 gr de gambas

- 2 tomates

- 1 cebolleta

- Pimienta verde en grano

- 1 diente de ajo

- Perejil picado

- ½ limón

- 2 vasitos de vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación:

Para este plato necesitamos contar con una tabla de cocina, un cuchillo, agua, una sartén, una cazuela, un cazo, un vaso, un chino, 2 cucharas, una fuente para la presentación, y los ingredientes.

1. Cuece con el vino: Pela el marisco. Pon las cabezas y caparazones en un cazo con el vino y un vaso de agua y cuece de 15 a 20 min. Pasa por el chino y reserva.

2. Saltea la cebolla: Limpia bien la cebolleta, pícala y saltéala 5 min. en 3 cucharadas de aceite con el ajo picado. Añade los tomates lavados y picados, y 5 min. después, echa el limón lavado y cortado en rodajas, unos granos de pimienta y el jugo reservado. Prueba de sal.

3. Añade el marisco: Lleva a ebullición, añade a continuación perejil y los langostinos, y cuece durante 2 min. Incorpora las gambas, deja que cueza 1 min. más y sirve.

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